烘焙与糕点教程（烘焙和糕点）
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1、糕点烘焙教程？
1、将吉利丁片浸泡软后备用；将奶油芝士放在盆中，将盆放在电磁炉上隔水加热，期间不断搅拌，再慢慢倒入牛奶，搅拌均匀。
2、继续加入水，搅拌均匀，再加入浸泡软的吉利丁片。
3、将盆放在电磁炉上，隔水加热，搅拌至吉利丁片熔化。
4、往盆中倒入适量的朗姆酒，再加入适量的柠檬水搅拌均匀。
5、继续往盆中倒入打发好的奶油，搅匀后加入栗子蓉，搅拌均匀。
6、取一个模具，在里面放入一片蛋糕，再倒入一部分搅匀的奶油，将奶油抹平。
7、再放入一块小一点的蛋糕，在蛋糕上面倒入奶油至和模具同高。
8、用抹刀将奶油抹平，然后放入冰箱冷冻至凝固，待凝固后取出。
9、用火枪加热模具，取出模具。
10、取一块巧克力，用抹刀刨下巧克力碎在蛋糕上。
11、用慕斯分割器在蛋糕上压出切痕，然后切件即可。
食材：
蛋糕糊：柠檬7个，鸡蛋4个，白糖53克，低筋面粉60克，黄油63克
柠檬皮屑2克，16克柠檬汁
白色点缀部分：6克柠檬汁，30克糖粉
做法：
1、 柠檬洗净后切开，分别挤出16克和6克的柠檬汁。
2、 再把柠檬的果肉挖开，另取半个柠檬刨去黄色部分皮屑，皮屑切碎备用。
3、 黄油隔水融化备用，鸡蛋 白糖，放入热水盆中隔水加入至40度左右，再用打蛋器打发，提起可划出一个8字。
4、 筛入低粉翻拌均匀，依次加入黄油翻拌均匀，加入柠檬汁和皮屑快速翻拌均匀即可。
5、 装入裱花袋，挤入柠檬壳中8分满，然后轻轻震一下，把气泡震出来，放入预热好的烤箱，170度烤20分钟。
6、 烤好取出放凉。
7、 6克柠檬汁 30克糖粉搅拌均匀，蛋糕冷却后用勺子涂上，放点迷迭香装饰即可。
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