大厨教烘焙教程，烘焙大师掌握整个烘焙过程
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大厨教烘焙教程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大厨教烘焙教程的解答，让我们一起看看吧。
1、蒸馒头只加酵母就错了,大厨教你正确做法,蓬松暄软,好吃还好看_百度知 ...
馒头准备食材：面粉，酵母，白糖，温水。制作过程：准备500克面粉，加入5克酵母，10克日糖搅拌均匀，用270克温水和面o将面粉打成面絮 再用手不断揉，最后操成光滑的面团。将面团用保鲜膜或者锅盖盖住，醒发到两倍大左右。
碗中倒入200g面粉、130g清水、3g酵母粉，先用筷子将它们混合均匀，然后下手和成比较软的面团，面团会有些粘手。将面团放在碗中盖上盖子或者保鲜膜，放在室温下，醒发2个小时。
蒸馒头只放酵母是错的，多加2种东西，30分钟发满盆，更暄软更好吃。用料：面粉500g、酵母粉5g、白糖3g、白醋2滴、温水适量 把酵母粉放在一个碗里，然后接着把白糖和白醋都放进去，加上一些的温水将其搅匀备用。
馒头好吃的做法：步骤一：准备干净的面盆，放入酵母，倒入适量的温水，搅拌一下，等到酵母完全融化。步骤二：然后往酵母水里放入一点猪油，撒入一点白糖，全部混合搅拌均匀。
如果只放酵母的话，总体来说，馒头没有什么味道，相对于那些放了其他调料的馒头来说，就会拉低一些分数。
2、蒜蓉芝士面包怎么做?酒店大厨是什么做法?
法棍面包斜切厚片，蒜头捣成蒜蓉，香葱切碎，黄油融化。将蒜蓉、少许盐、一小撮干燥法香和黄油混合均匀。用抹刀或勺子，将混合好的蒜香黄油均匀的在每片面包的两面薄薄抹上一层，做这个动作前先预热烤箱到180度。
面包切5cm-2cm的厚片。7 把黄油蒜泥均匀抹在面包上。（抹一面即可。）8 全部抹好后，撒上芝士丁。9 放入烤箱烤10-15分钟，面包边有点金黄即可。10 很香的面包。
- 芝士面包做法 - 1先将烤箱开始预热到300度。将面包切成约2cm的厚度。2准备一个小碗，放入一小块的黄油，剁碎了的大蒜，一定量的盐，搅拌均匀直至黄油融化，用刷子将黄油均匀的涂在面包上。
做法：把葱切花，蒜头剥好，加盐放入搅拌机搅拌成泥后倒晚备用。锅里放适量油，小火。把面包或者馒头片两面沾蒜蓉泥后入锅稍煎，颜色有些金黄即可起锅。也可以在油里加点盐，直接把面包片或者馒头片放入锅里煎。
黄油提前从冰箱中拿出，室温软化后备用（不要加热成液体）。将法棍斜切成3厘米厚的斜片。将法香洗净切碎。大蒜用压蒜器压成泥，或用刀切成碎末 将蒜泥，法香末和黄油混合在一起，放入盐搅拌均匀，抹在面包片上。
3、面包发面的方法
方法一：置于室温 这种方法最重要的是将面团置于室温约30℃的地方。干燥对面团很不利，所以需要有适度的湿度，但如果环境太湿，面团容易粘连，必须特别注意。
面包发面的方法有一次发酵法和二次发酵法。一次发酵法：一次发酵法也称作直接发酵法，基本方法是将所有的面包原料，一次混合调制成面团，再进入发酵制作程序的方法。
使用酵母 酵母是面包发面的必要原料。酵母可以帮助面团发酵，使面团变得更加松软。酵母的使用方法有两种，一种是干酵母，一种是鲜酵母。干酵母需要先将其泡发，鲜酵母则需要切成小块加入面团中。
室温醒发：在室温约为26°C的条件下，将面团放置在密闭容器内，室温静置即可进行醒发。此方法需要注意季节和室内温度的变化，冬季可能不太适用。
4、大厨教如何甩糖丝
工艺流程：制心→熬糖→扯糖丝→成型→包装 制心：将配料中的白糖粉、熟黄豆粉、熟花生酱、熟芝麻酱和香兰素放在一起，拌合均匀，过筛备用。
首先我们准备适量的花生米，用清水浸泡10分钟左右备用，浸泡的目的有两个，一是可以去除花生米表面的灰尘细菌等杂质，二是可以保证炒制的过程中花生米受热均匀。
那么肯定会出现粘锅和吃起来不清脆的情况，只有把土豆丝中的淀粉浸泡出来，才能让土豆丝变得更脆，炒的时候不粘锅。
这个问题，我也曾问过一些在饭店做厨师的朋友，他们说，其实想要炒出好吃的山药并不难，正宗的山药木耳炒出来后清脆爽口不黏糊，当然，你要在下锅前做好关键的一步，炒出来的山药木耳才能够与饭店里的一模一样。
到此，以上就是小编对于大厨教烘焙教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于大厨教烘焙教程的4点解答对大家有用。