大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙抹刀自制教程的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙抹刀自制教程的解答，让我们一起看看吧。

一刀收的详细步骤如下：铺夹层奶油在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，依靠右手腕的力量，将奶油以水平15度抹过去、推回来。

先把转盘逆时针旋转起来，速度要比较快，然后右手拿刀，左手托着右手辅助，刀的位置就像图上那样，刀面略微向蛋糕倾斜，刀尖微微上翘。刀从蛋糕右侧接触奶油，大概是刀前方1/3处开始接触。

抹刀抹平，边抹边转动转盘。抹好的侧面再抹上面，有洞的地方可以裱花袋补一下。三能小抹刀再修一下外形。接着挖一勺奶油，里面倒入稀奶油调软。再用小抹刀抹一遍上去。高出蛋糕的奶油，一刀一刀往里收，抹平即可。

围边均匀光滑的抹面完成后，会有很多多余的奶油堆积在顶部，此时，刀面与蛋糕顶部平贴，向对角线方向平推过去，每推一次转动转盘，顶部均匀分布奶油后，可以快速转动转盘，刀面水平贴紧蛋糕一刀收。

如果刀柄一侧边走边向下压，肯定压边，海绵蛋糕用低筋粉，油脂蛋糕用中筋粉。这是因为油脂蛋糕的结构比海绵蛋糕更松散，用中筋粉进一步强化蛋糕的结构，所以它变得更紧而不是更松。

将奶油放至蛋糕顶部，抹刀放在蛋糕左侧中心处，就是9点钟方向，刀刃一侧贴紧奶油，一侧略微打开，刀面打开的角/度为30°，刀柄与转台呈75°，将蛋糕侧面抹光滑。

先抹平侧面。抹刀放置在一个点，和侧面的夹角形成三十度。抹平侧面之后再开始切角。逆时针转动转盘，抹刀稍稍下压，放置在一个点不要动。从切角的位置开始，抹刀放平，夹角四十五度。

圆形蛋糕抹面收尾，将转盘从左向右快速转动，右手握紧抹刀，刀头向上呈70度左右，轻靠蛋糕边棱，先收表面边棱上显毛刺的奶油，使蛋糕表面边缘有一小斜面。

拿刀时手要拿在刀柄偏前方位置运刀时不要向自己的胸前拉，这个姿势不利于做出好质量的面。

用料 8寸淡奶油 700 糖 56 奶油蛋糕抹面的做法 cake。淡奶油加糖打发到有纹路，转低速整理气泡，提起弯钩，刮刀再稍拌下。奶油状态找对，基本灰常好推抹，直吻刀来回推抹，蛋糕上下保持一个平面。

圆形蛋糕抹面教程铺夹层奶油：在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在点位置轻转转台，倚靠右手腕的力量，将奶油以水平15°抹过去、推回来。

准备工作在进行蛋糕抹面前，需要先准备好蛋糕。蛋糕需要冷却后才能进行抹面，否则会使抹面松散。同时，需要准备好蛋糕抹刀、平台和蛋糕台。

用心形模具压出心形蛋糕胚胚子的厚度要达到6厘米高在蛋糕胚中间夹奶油及馅料用裱花袋先从侧面挤奶油以上下拉线的方式挤，注意线条之间要密不能有空隙。

方法/步骤用去软刮将奶油放在蛋糕胚上，抹刀放在奶油上，呈15度角抹平表面。在此同时挖去多余的奶油。左手不要停止转动转盘 2 抹刀垂直将奶油包裹蛋糕胚的侧面。抹刀来回抹可进行填补。

曲柄抹刀也叫曲吻刀，与直柄抹刀相似，区别就在于在刀片与手柄连接处有一处较短的弯折。两种类型的抹刀功能相同，但是相对于直柄抹刀，曲柄抹刀在移动蛋糕或修整蛋糕表面时更易操作。

平整的蛋糕胚是蛋糕抹面的基础。用蛋糕胚分割器，均匀地切割蛋糕胚。一般分成2层或者3层。这样就不会发生一边高一边低的情况了。

装饰处理蛋糕抹面完成后，可以进行装饰处理。可以使用蛋糕裱花袋和不同的裱花嘴进行美化处理，也可以用水果、巧克力等食材进行装饰。

快速转动裱花台，抹刀前端对准蛋糕中心不动。

工具类：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包机、电子称、烤箱、面粉筛、橡皮刮刀、毛刷和不锈钢打蛋盆。材料：低筋面粉、泡打粉（没有也可以）、鲜奶油、食用油、糖粉、三个鸡蛋与一瓶纯牛奶。

锯齿刮板-对于装饰新手来说是件理想的工具，使用该工具可以在蛋糕顶部增加有趣的装饰。2打蛋器-专门搅打蛋黄或蛋清。2面饼搅拌机- 切下冷冻黄油或起酥油放入面粉用来制作如馅饼脆皮和果味馅饼等。

水果刀具：水果刀具是蛋糕装饰不可缺少的工具，在蛋糕造型装饰中，很多装饰与水果分不开，切割水果造型是水果蛋糕装饰的重要内容和方法，水果刀具比较常用。

不锈钢打蛋盆：至少准备两个，在西点制作中常会用到的东西。1蛋糕铲：用来分蛋糕，省手拿。锯齿刀：切蛋糕、面包的利器，边缘会比较清晰好看。

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