郭中原的面包店日式炼乳包-郭中原的日式面包店招聘
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1、什么是炼乳面包?
炼奶吐司，这款面包用的是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。烘烤的时候，因为刷的是全蛋液，上色会有点重，可以在烘焙的后期盖锡纸来解决。
炼奶吐司。 炼奶吐司是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，是两块面包中间放炼奶，面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。
炼乳可以直接涂在面包上，面包烤不烤看个人喜好。炼乳：是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料。特点：贮存时间长。
炼乳的用途非常广泛，常用作一些甜品的制作原料，也能当作酱料搭配面包等糕点。一般可以直接泡水喝，其味道和牛奶相似，比牛奶稍甜。
2、制作黄油炼乳面包时,怎么才能松软香甜,柔软好吃呢?
制作步骤：牛奶稍微加热一点30到40度左右，然后跟酵母融合充分拌匀。把黄油、炼乳、糖、盐、鸡蛋一起倒入面包机内，最后把面粉也放进去。葡萄干提前用水泡一下，然后直接放到盖子上面的小盒子里。不用管了。
称好的牛奶、鸡蛋、蜂蜜、糖、炼乳、盐混合直接放入面包机，高筋面粉和干酵母混合在一起直接倒入面包机，选择“甜味”按键！全程大约1小时40分钟左右。
食材：高筋面粉200克，干酵母4克，细砂糖20克，奶粉10克，有盐黄油20克，盐3克，蛋液120克，水100克。
步骤1：黄油切片，在室温内软化，关于黄油软化技巧，冬天比较难软化，可以放入烤箱，黄油软化键或发酵键（每个烤箱不同）。千万不能高温，如果黄油变成液体，烤出来的面包就不松软了。
确保用来揉面的水或牛奶是温的，记住不是热的而是温的，因为热水会破坏酵母活性，所以要确保水温是你的手指能承受的温度。烘焙后立即趁热在面包上刷一点黄油，然后用厨房布盖上，保持面包湿润柔软。
3、如何烤出奶香味十足的炼乳面包
高筋面粉（200克）、细砂糖（20克）、盐（3克）、炼乳（15克）、牛奶（130克）、酵母（3克）、黄油（20克）、炼乳（20克）。把所有材料除去黄油搅拌到扩展阶段，然后放入黄油，揉到完全阶段，能拉出薄膜。
除黄油外的所有材料放入面包机内， imix一个程序后加入黄油在一个imix程序 揉出手套膜 放入盆中发酵至两倍大 涂抹材料里的黄油拿出来软化后加入室温的炼乳一起搅拌成炼乳酱。
淡奶油炼乳吐司的做法 步骤1 除黄油以外的其他材料加入面包机开启揉面程序 步骤2 20分钟左右即可揉出扩展阶段 步骤3 加入软化好的黄油再开启一个揉面程序 步骤4 揉出手套膜，筋膜非常薄，洞口边缘光滑，有许多细小气泡。
取出冻好的面饼，刷上一层炼乳在中间撒上蔓越莓碎，将面饼轻轻叠起，用擀面杖擀开，用刮刀切成大小适中的块状，整齐的摆放在烤盘里。
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