烘培中必须要用炼乳吗对吗（做烘培一般用什么油）
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1、做饼干可以用炼乳吗 炼乳是用来做什么的
炼乳是将牛奶加糖、加热、蒸发浓缩而成的加糖浓缩奶制品，其乳脂肪含量不可低于0.5%，乳固形物含量不低于24%。炼乳可以使面糊或面团增加湿稠度，更多用于蛋糕、慕斯、饼干等西点的制作。
炼乳可以用来做饼干吃，做法如下：主料：低筋面粉110g。辅料：黄油60g、炼乳60g、细砂糖10g。低筋面粉过筛备用。室温软化的黄油切成小块，然后加入细砂糖打发至蓬松状态。加入炼乳搅打均匀。
用料2 （炼乳蜂蜜夹心（咖啡味）炼乳（全脂甜炼乳） 80克 蜂蜜 30克 黄油 15克 纯速溶咖啡粉1小勺 5ML 炼乳蜂蜜夹心饼干的做法 准备配料。
回答当然可以。炼乳是一种牛奶制品，是用鲜牛奶或者是羊奶经过消毒浓缩制成的一种饮料。如果要做饼干给孩子吃，建议用淡炼乳比较好，因为里面没有糖分。
做饼干可以加炼乳吗我认为做饼干是可以加炼乳的，我们在做饼干的时候，一般都会让饼干做的甜一些会更好吃，所以我们会在炼乳中加入糖精，这样做出来的味道会更好吃。
2、为什么木糠蛋糕需要炼乳
木糠蛋糕的木糠粉指的其实就是加入蛋糕中的饼干碎，因为形状和木糠相似又是蛋糕中的点睛之笔，所以有了这个名字，木糠蛋糕既美味又不腻口，所以是一款十分受欢迎的甜点。
木糠蛋糕中的木糠其实是指饼干的粉末，把饼干用料理机打碎成粉末状，这种粉末就是传说中的木糠啦。
木糠蛋糕是一道冷冻甜品，它入口即溶，又不太甜腻，但要想达到最佳口感，还是要在它从冰箱里取出后趁快吃，以免融化。
原味炼乳 50克 淡奶油 200克 可可粉 适量 奶酪淡奶木糠蛋糕的做法 谷优玛丽亚饼干200g掰成小块放入料理机打成粉末备用---建议最好用这种饼干哦，理由有三：一是够酥脆；二是原味无添加；三是色泽更像木糠。
木糠蛋糕的做法 材料 奥利奥适量 炼奶适量 纯牛奶少许 做法 将奥利奥用料理机弄碎【其实不用料理机也可以的，总而言之弄碎了就好】PS：要去夹心。将第一层奥利奥铺在模具最下面，用勺子压实了。
3、鲜乳、炼乳、乳粉、乳酪在烘焙中的作用。
乳酪：就是乳汁经过发酵使其蛋白质变形得到的固体，比如奶酪！也可以自己制做简单的奶酪。
这些变化使乳酪具有特殊的风味，并促进消化吸收率的提高。乳酪是西点的重要营养强化物质。乳酪在乳制品中种类最多。由于成熟工艺的不同，会使乳酪具有不同的风味，口感和贮藏性能。
乳酪的营养价值很高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、硫等矿物质及丰富的维生素。乳酪在制造和成熟过程中，在微生物和酶的作用下，发生复杂的生物化学变化。 使不溶性的蛋白质混合物转变为可溶性物质。
牛奶（Milk） 牛奶是烘焙中用到最多的液体原料，它常用来取代水，即具有营养价值又可以提高蛋糕或西点品质，其功用有：调整面糊浓度。增加蛋糕内的水分，让组织更细致。
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