蛋挞液加炼乳奶油淀粉做法(蛋挞液加淡奶油好吃还是加炼乳好吃)
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1、蛋挞液怎么烤
第一步:准备一个大一点的碗,打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g(大约一袋)牛奶,用筷子搅拌均匀,尽可能的将鸡蛋打碎。
烤盘中放【蛋挞皮】(想吃各种蛋挞口味的可以在这一步先放入巧克力、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料),将调制好的【蛋挞液】倒入8分满。送入提前预热好的烤箱,上下管180-200度,放中下层烤20-25分钟即可。
每个蛋挞里的蛋挞液8分满左右即可。可倒大概12-14个蛋挞~将蛋挞放入预热好的烤箱,中层,上下火200度烤20分钟;然后转入上层,200度或者210度,再烤5分钟左右,至表面出现漂亮的焦糖色即可。
-230度,左右火,中高层,烤20分钟上下。蛋挞液的作法二 原材料:鲜奶油90g,牛乳70g,蛋黄2个,白砂糖40g,低筋粉5g,炼奶适当。作法:最先把塔皮放塔模中捏好。
2、蛋挞液应该怎么调?
可以隔水加热,也可以放微波炉里加热,还可以直接在小锅里加热,家里怎么方便怎么来,总之呢,我们的目的就是让糖和黄油融化,并不需要保留什么温度。将拌好的牛奶液放至变凉后,打入1个完整的鸡蛋,再加入3个鸡蛋黄。
做法:准备两个碗,将蛋黄和蛋清分离,只留下蛋黄的碗。然后在蛋黄中加入玉米淀粉,搅拌均匀。然后在蛋黄液中,加入淡奶油、牛奶、白砂糖,搅拌均匀,直至白砂糖溶化。混合好的溶液用筛网过滤一遍。
首先,敲下3-4个鸡蛋,在蛋黄中加入纯牛奶200g;然后在蛋黄和牛奶中再加入炼乳35g;再加入15g的白砂糖,喜欢吃的甜一点的可以多加点砂糖;用打蛋器把蛋黄,牛奶、炼乳和砂糖搅拌在一起;搅拌时注意要搅拌均匀。
PS:将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢,大约八分满就可以了,倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。
蛋挞做法:将淡奶油和牛奶倒入碗中,加入20g细砂糖和5g炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。糖完全溶解后,冷却至不烫手,加入分离的蛋黄。加入过筛后的低筋面粉,否则后期搅拌时会有很多小面团很难搅拌。
3、蛋挞液加淀粉还是面粉
蛋挞液加淀粉还是面粉,这个问题其实取决于你自己的选择和口味。不过,从常见的食谱和蛋挞制作方法来看,蛋挞液通常是不加淀粉或面粉的。在制作蛋挞时,你需要准备以下食材:鸡蛋、细砂糖、淡奶油、牛奶、炼乳和冷冻蛋挞皮。
可以加,也可以不加。蛋挞液中一般是不需要加面粉的,因为好的蛋挞,中间的内馅口感非常的鲜嫩、顺滑,如果加入了面粉,口感就会变硬,不那么好吃。
准备两个碗,将蛋黄和蛋清分离,只留下蛋黄的碗。然后在蛋黄中加入玉米淀粉,搅拌均匀。然后在蛋黄液中,加入淡奶油、牛奶、白砂糖,搅拌均匀,直至白砂糖溶化。混合好的溶液用筛网过滤一遍。
加入白糖继续搅拌均匀,白糖的量可以自己调整。多搅拌一下,直到白糖完全融化。倒入牛奶搅拌均匀,一盒牛奶250毫升的量就可以,这样蛋挞液就做好了。如果觉得蛋挞液不稠,可以放入面粉或者淀粉增稠,注意适量即可。
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