蛋挞没炼乳行不行（蛋挞没炼乳行不行卖）
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1、做蛋挞可以不用炼乳吗
不一定。简介：炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。
淡奶油和炼乳，可以用炼乳代替。因为炼奶是甜分比较多的，但是不要放太多。【主料】蛋挞皮（9个）【辅料】蛋黄3个、淡奶油100g、牛奶90g、白砂糖30g、吉士粉15g、炼乳10g 【做法】牛奶可用奶粉代替，奶粉与水1：9即可。淡奶油、牛奶、炼乳、白砂糖放入小锅，小火加热，慢慢搅拌均匀，直至细砂糖融化。
奶油或者奶酪可以用来代替炼奶。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。使用加糖的奶油或者奶酪也可以代替炼奶。
做蛋挞的奶油是淡奶油，可以用炼奶代替，黄油是做蛋挞皮用的，具体做法如下：主料：黄油160g、糖粉120g、鸡蛋1个、低粉290g、吉士粉30g 辅料：牛奶250ml、低粉15g、蛋黄3个、白糖60g、炼奶15g 黄油放常温让它软化。白糖60克用料理机打成粉。黄油与糖粉用打蛋器打匀。
准备好要用的食材，挞皮直接购买，挞水自已做 2 鸡蛋用鸡蛋分离器，只取蛋黄。3 将鸡蛋黄打入牛奶，用打蛋器均匀打散。4 加入白糖打匀，再加入面粉继续打匀，打至挞水细腻无杂质。5 挞水过筛。6 将制作好的挞水倒入蛋挞皮的模具中，七八分满就行。
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