炼乳是淡奶油的吗（炼乳和淡炼乳）
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1、炼乳和淡奶油是一样的吗
不一样。炼乳将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。淡奶油的正式名称是稀奶油，是牛乳的脂肪部分，本身不含糖。它是将脱脂乳从牛乳中分离出来后而得到的一种O/W型乳状液。
作用不一样 因为炼乳与淡奶油的脂肪含量不同，因此这两者的用法也会存在区别。炼乳最主要的是让食品变得更甜一些，而且它会因为选择原料和添加辅料的不同，而分为淡炼乳、脱脂炼乳、花色炼乳等几个种类，所以，我们在使用的时候也要按照实际的需要来选择。
成分不同炼乳是将鲜牛奶或羊奶浓缩处理后制作成的奶制品，它几乎包含了牛奶里面出水分之外所有的营养成分。而淡奶油是从鲜牛奶或鲜羊奶提取出来的脂肪和蛋白质，成分相对较为单一。食用口感淡奶油里面没有糖分，食用起来不会感觉到甜味，只会带有一点浓香味。
炼乳和淡奶油的区别二：作用不一样 炼乳存在的作用就是让产品变得更甜一些，根据选择的原料和添加的辅料不一样，炼乳分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、搬脱脂炼乳以及花色炼乳等等几个类别，所以，在进行添加的时候，也会根据情况来选择适合的炼乳来加入。
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