做冰淇淋放多少炼乳啊-做冰淇淋需要多少升牛奶
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1、乳酪冰淇淋详细做法？
制作材料主料：鸡蛋4个、牛奶400克。辅料：奶酪200克、白砂糖150克、奶油250克。制作步骤1、准备好所需的原料。2、将牛奶300克倒入奶锅中,用小火煮沸,离火。3、蛋黄中加入150克细砂糖,用打蛋器充分搅拌均匀。4、将煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌均匀。5、搅拌好的牛奶蛋黄液隔热水加热至浓稠状(约85度),离开热水放一旁待用。6、奶油奶酪中加入细砂糖40克和牛奶100克,一起隔热水搅拌至顺滑细腻。7、将蛋黄牛奶糊与奶油奶酪糊混合拌匀。8、将拌好的蛋黄牛奶奶酪糊用筛网过滤放凉,待用。9、动物性淡奶油倒入盆中,用电动打蛋器打至湿性发泡。10、将奶酪蛋黄糊分次倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀成为奶酪冰淇淋糊,盖上保鲜膜入冰箱冷冻至半凝固状态,取出。11、用电动打蛋器搅拌约3分钟左右,继续入冰箱冷冻1小时左右。12、重复(10)和(11)步骤4-5次,最后一次搅拌完毕后,将冰淇淋糊倒入干净的保鲜盒里,盖上盖子继续冷冻至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右稍解冻,即可。
以下是乳酪冰淇淋的详细做法：材料：- 2杯牛奶- 1/4杯糖- 3个鸡蛋白- 1/2杯重奶油- 1/2杯淡奶油- 1/2杯细砂糖- 1茶匙香草精步骤：1. 在一个大碗中，将牛奶和糖混合在一起，搅拌均匀。2. 在另一个小碗中，用电动打蛋器将鸡蛋白打发至硬性发泡。3. 将重奶油和淡奶油混合在一起，再加入细砂糖和香草精，搅拌均匀。4. 将打发的鸡蛋白分次加入牛奶中，轻轻地搅拌均匀。5. 将混合物倒入冰淇淋机中，按照说明书操作，制作出冰淇淋。6. 将制好的冰淇淋放入冰箱中冷冻至少4小时，直到完全凝固。7. 在冰淇淋上撒上一些乳酪粉或碎乳酪，即可享用美味的乳酪冰淇淋了。注意事项：1. 制作过程中要注意卫生，避免交叉污染。2. 冰淇淋机的操作要按照说明书进行，以免出现故障。3. 冷冻时间要足够长，以确保冰淇淋完全凝固。
用料奶油奶酪 220g细砂糖 55g无盐黄油 20g蛋黄 2个香草精(可选) 10滴牛奶 50g柠檬汁 8滴淡奶油 150g做法步骤1、准备食材2、将奶油奶酪放入微波炉，高火加热一分钟。(或者隔水加热融化）3、将奶酪搅拌顺滑4、趁热加入黄油和15g细砂糖。5、搅拌至黄油融化6、加入2滴香草精，搅拌均匀成奶酪糊。7、将蛋黄＋40g细砂糖＋8滴香草精＋8滴柠檬汁，放入大碗中。8、用电动打蛋器打到蛋黄颜色变白9、将牛奶倒入奶锅，小火加热至沸腾。10、将热牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器搅拌均匀，成为蛋奶液。【倒快了就成了蛋花汤 ( ° ° ) 】11、将蛋奶液倒回奶锅，小火加热到88度，煮成浓稠的蛋奶糊。12、没有温度计，可以用筷子在橡皮刮刀上划一下，划出的印子不会合拢就行了。13、将奶酪糊加入蛋奶糊中14、搅拌均匀，非常顺滑。15、将淡奶油打到6分发，出现纹路就行了。16、将奶油加入奶锅中，搅拌均匀。17、冰淇淋液非常细腻18、将冰淇淋液舀入模具中19、盖上盖子，放入冰箱冷冻5小时以上
步骤1将奶油奶酪切小块在大碗中，室温软化后加入砂糖，隔水用电动打蛋器搅打至融化，并继续搅打细腻光滑后离火步骤2迅速倒入纯奶和酸奶后搅拌均匀，稍冷却后倒入器皿中，放入冰箱冷冻，每隔半小时取出用电动打蛋器搅拌一次，重复四次即可彻底冻硬，吃前取出在室温20分钟后口感最佳
用料奶油奶酪 125g淡奶油 200g老酸奶 180g炼乳 70g奶酪冰淇淋的做法步骤步骤 1准备材料步骤 2奶油奶酪软化，加入炼乳50g，电动打蛋器打发，顺滑不颗粒状态。加入酸奶搅拌均匀。待用。步骤 3打发淡奶油，5分时加入20g炼乳，打至纹路清晰，8分发。步骤 4混合打发好的淡奶油和酸奶如酪糊，搅拌均匀。步骤 5倒入冰淇淋小杯，这个量为6杯。放入冰箱冷冻1小时即可。
.2、冰淇淋配方？
配料：蛋黄3个，糖50克，柠檬汁3滴，牛奶45克，炼乳10克，吉利丁片4克（需要外卖就加，自己家里吃的就不用加了）淡奶油400克（50克加入牛奶中，350克用来打发）具体步骤：第一步：吉利丁片提前泡软，备用第二步：3个蛋黄，50克白糖，3滴柠檬汁一起打发，打到蛋黄变发白，有明显的纹路，沾满蛋黄液的打蛋器拎起，滴下来的蛋液能保持3秒消失即可（注意一下，打蛋盆的四周也要打到）第三步：牛奶45克，奶油50克，炼乳10克一起加热有小气泡了立马关火，缓慢倒入刚刚打发的蛋黄糊，一边倒入一边搅拌。第四步：搅拌均匀后开小火，也是不停的搅拌，等再次出现小气泡了再关火，直至奶糊有粘稠感，搅拌工具划过锅底留下的痕迹能保持3秒才消失，就算完成，最后加入蜂蜜3克，吉利丁片4克（吉利丁片必须用厨房纸吸干水分）搅拌融化都冷却备用。第五步：打蛋盆中加入350克淡奶油，低速打发至大气泡，开5档打发到奶油变细腻，转小档打发到有明显纹路即可（注意打蛋盆四周也一样要打发）第六步：放凉的蛋黄糊加入打发好的奶油中，用切拌的方式搅拌均匀，一款基础冰激凌酱就做好了。
原料需要准备4 个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖适量即可。第一步 把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵；第二步把牛奶倒入锅中，煮至微开；第三步将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)第四步将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉；第五步把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。
.3、醪糟冰淇淋的做法？
食材用料淡奶油120克，原味炼乳20克，紫米醪糟米酒部分40克，全脂牛奶30克，紫米醪糟紫米部分90克做法：步骤 1材料备好，我买的这个紫米醪糟酒比较少，基本是紫米为主，喜欢酒味的可以少加一些牛奶，多加一些米酒，另外这个配方是要用冰淇淋机的步骤 2淡奶油加入炼乳步骤 3用电动打蛋器搅打步骤 4打至有小尖角步骤 5加入紫米醪糟的米酒部分和牛奶，拌匀步骤 6加入紫米醪糟的紫米部分拌匀步骤 7倒入冰淇淋机，开醇厚档步骤 8完成后转入盒子中放入冰箱冷冻，吃的时候取出来室温放几分钟后挖球即可
材料：- 醪糟 100 克- 牛奶 200 毫升- 淡奶油 200 毫升- 细砂糖 100 克- 盐 1/4 小勺步骤：1. 将醪糟和牛奶混合在一起，搅拌均匀。2. 在另一个碗中，将淡奶油、砂糖和盐混合在一起，用搅拌器打发至体积变大、呈现出细腻的泡沫状。3. 将醪糟和牛奶混合液倒入打发好的淡奶油中，轻轻搅拌均匀。4. 将混合液倒入冰淇淋机中，按照冰淇淋机的说明操作，直到冰淇淋凝固。5. 将冰淇淋倒入密封容器中，放入冰箱冷冻室冷冻至凝固即可。醪糟冰淇淋口感醇厚、香甜可口，是夏季制作冰淇淋的好选择。
材料芒果，淡奶油，牛奶，白砂糖，鸡蛋黄做法1、蛋黄加牛奶、白砂糖打匀，入小锅中上火慢慢熬煮。不要沸腾，直到变得很粘稠。一定要小火慢熬，这样才不会熬成蛋水分离状。2、熬好后放置一边晾凉备用。3、芒果去皮去核打成泥。4、淡奶油加白砂糖打至6-7分发。5、所有材料放一起拌匀，入冰箱冷冻至少4小时以上。6、前面可以每半个小时搅拌一回，连续搅拌三次，这样口感更好。冷冻后甜度会减弱，嗜甜者适量增加糖量。
第1步.将蛋黄加糖和盐打至浅黄色 微微加热100g醪糟 倒入蛋黄液中不停搅拌 然后一起倒入锅中微微加热 不停搅拌 微开即可。 全部做完后混合适当稠的醪糟(米粒) 放冰箱冷冻即可第2步.淡奶油加适量糖 打至九分发 加入上一步做好的蛋黄液中 搅拌搅拌摇摆摇摆 最后再加入适量稠的醪糟米 加上口感 放冰箱冷冻喽小贴士尽量选择街边自制的醪糟 酒香味浓厚 做出来好吃糖适量 边做边尝 盐提味 少少少 也可不加
.4、冰淇淋没有炼乳可以用白糖代替吗？
冰淇淋没有炼乳可以用白糖代替。用牛奶和白糖熬制，味道也会很好的。冰淇淋是用牛奶，奶油，糖为主要原料，再加入一些添加剂（比如乳化剂，增稠剂，色素，甜蜜素等等），混匀后经过高温灭菌，冷冻制成的冷冻食品，口感细腻，香甜柔滑，深受孩子们的喜欢。
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