奶酪里面加水吗-奶酪可以加水吗
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1、奶酪棒配料前面有水的是纯的吗
天然奶酪棒的原料只有牛乳、脱脂牛乳、奶油、盐、发酵菌株和凝乳酶。再制奶酪是水、乳粉、奶酪、糖、添加剂、香精等的混合物，这类奶酪条排名靠前的一般不是牛奶，而是水。
天然奶酪有奶油奶酪和硬质奶酪两种。奶油奶酪添加了奶油，不建议孩子食用，硬质奶酪就是把鲜牛乳中的营养浓缩了十倍。配料表中一般就是：牛乳，食用盐，发酵乳，凝乳酶。
从配料上来说，常见的奶酪一般只会采用四种配料，巴氏杀菌乳、食用盐、凝乳酶、嗜热链球菌，这种奶酪就是我们说的天然奶酪。而奶酪棒则是水、干酪等一些添加剂，因此奶酪棒属于再制干酪。
奶酪属于干酪，奶酪棒属于再制干酪。配料 奶酪的配料一般都很简单，只有四样——巴士杀菌乳、食用盐、凝乳酶、嗜热链球菌，属于天然奶酪。
2、奶酪 加水 絮状
芝士中塑化剂或者其他添加剂掺入过多，导致芝士片上出现白色絮状物。 芝士在存放或制作过程中未能完全溶解，导致芝士片上出现白色絮状物。 芝士片上的白色絮状物可能是乳酸钙，这是乳酸与钙相互作用的结果。
把絮状物捞出来，控干水分。放到干净的屉布上。用屉布把奶渣揉成面团。加入一点草莓酱和白糖。搅拌均匀，给它上色。把奶酪装到保鲜袋里。在保鲜袋上剪个口。把奶酪从口里挤出来，挤成螺旋状。
奶酪，也就是芝士，是一种发酵的牛奶制品，有各式各样的味道、口感和形式。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极奶酪高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“，是食物补钙的最佳选择。
奶油奶酪中没有出絮状物，说明你打的不够发，建议继续打，另外，要无水无油，低温下操作比较容易打发。
3、芝士应该不少朋友爱吃,它也叫做奶酪,那么芝士是什么材料做的?_百度知 ...
天然芝士：它是用牛奶或羊奶为原料，加入乳酸菌和凝乳酶进行发酵，使奶源凝固，之后去除部分水分，再经过盐水浸泡和一定时间的成熟发酵而成。每一公斤的芝士通常需要消耗十公斤的牛奶。
芝士是用牛奶或羊奶做的。它是一种用牛奶、山羊奶等动物奶发酵的奶制品。虽然芝士和黄油的原材料都是牛奶，但芝士是由牛奶中的蛋白质提纯，而黄油是牛奶中的脂肪提取出来的。
芝士的原料是牛奶，属于发酵浓缩的牛奶制品。
芝士是Cheese（干酪）的一种音译，在美国有Cheesecake（酪饼-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成）。香港人把Cheese叫做芝士，这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样。在美国的华人很多，美国人又比较随和，就跟着华人叫了。
奶酪呈块状或片状，芝士呈颗粒状或长条状。奶酪切片后可以用于制作三明治、汉堡、沙拉等。芝士常用于制作吐司、披萨、焗饭等。
4、天然奶酪和再制奶酪有什么区别?
制作工艺不同 再制干酪是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成。奶酪则是对鲜奶进行快速的巴氏灭菌后加入发酵剂（链球菌属），使鲜奶中的糖和乳糖开始转变成乳酸。
原料不同：奶酪主要原料为牛奶或羊奶，而再制奶酪又叫再制干酪，其主要原料为天然奶酪。质地不同：奶酪的质地较硬实，不轻易变形，而再制奶酪质地较软，易变形。
成分（whey solids）。再制奶酪的添加剂含量的确比天然奶酪多。区别三：保质期和储存方法 天然奶酪需要冷藏。
区别一：天然奶酪是由纯牛奶制成的。10公斤的牛奶才能做出1公斤的奶酪。按照我国的规定，再制奶酪的含量只有15%。注意，这15%不是牛奶，而是奶酪磨成粉，然后加水、添加剂、植物油、色素、香精混合而成。
区别：硬度和成分不同 软硬不同 天然奶酪质地较硬，重新制作的奶酪一般较软，熔点较低。成分不同 天然奶酪的原料是牛羊奶。牛奶中的蛋白质被酸或凝乳酶凝结成小块，与乳清沉淀并分层。
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