俄夸克发酵奶酪-夸克奶酪棒
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1、评测| 我们喝着小酒,尝遍了全世界最好吃的14种奶酪
马苏里拉奶酪 马苏里拉（Mozzarella）奶酪，是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品。
布里：布里奶酪是一种来自法国的软质奶酪，口感细腻柔滑，适合直接食用或用于制作沙拉、面包等。卡马汀：卡马汀奶酪是一种来自瑞士的半硬质奶酪，味道浓郁，适合直接食用或用于烤面包、焗饭等。
斯蒂尔顿奶酪 特点：蓝纹奶酪，酸辣口味，味道浓烈，世界三大蓝纹奶酪之一。吃法：最好别跟其他食物混合，就简单的吃一块，再来一杯红酒。 红列斯特奶酪 特点：呈黄红色。尝起来像牛奶一样纯滑，味道也比较温和。
这种吃法别具一番风味，值得一试。红酒搭配奶酪与红酒搭配是最经典的方式。红白两物的完美结合，酒的醇香与奶酪的乳香相互辉映，让人陶醉其中。
2、制作奶酪的原料是什么?奶酪是怎么储存运输的?
可以将奶酪用工具擦成丝备用，封在密封袋里面，放入冰箱冷藏保存。如果奶酪不想擦成丝，那么就可以用一些纸巾，喷上一点白醋，将奶酪包裹起来，放入冰箱就好了。
奶酪是一种由牛奶或羊奶等乳制品为原料，通过酸、微生物或酶等发酵而制成的半固态食品。制作过程一般包括以下几个步骤： 原料处理：将牛奶或羊奶等乳制品进行处理，去除一些杂质和脂肪。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
成型和贮存：将搅拌好的凝乳放入模具中进行成型，然后放置在适当的环境中进行贮存。不同种类的奶酪需要在不同的温度和湿度条件下贮存，以便发展出特定的风味和质地。
奶酪是由牛奶制成的，而牛奶来自各种动物，如牛、绵羊、山羊、马、骆驼、水牛和驯鹿。大多数奶酪制造商使用凝乳酶、乳酸或植物提取物（例如由野生洋蓟、无花果叶、红花或甜瓜制成的植物凝乳酶）加速凝乳过程。
3、西餐中常用的奶酪有哪些
Gruyere，瑞士产，味道重，全奶硬质干酪，有果仁味，用蜡纸包装。Cheddar，英国产，较常见，口味柔和，质地细腻。Goat cheese 山羊芝士，营养价值很高！Feta cheese 希腊产，一种以山羊或绵羊奶制成后，在盐水中腌熟的软芝士。
赤郡奶酪特点：有点脆，看起来像绸子一样丝滑，闻起来有点酸酸的味道，仔细尝尝还有点咸。吃法：最好是搭配西红柿一块享用。
鲜乳酪： 鲜乳酪是以乳清制作的乳酪，口感味清淡，保存期有限非常短，可用于提拉米苏的马斯卡彭。多以羊奶制作，可用于卡诺里的瑞卡达起司等（卡诺里是一道甜食，主要材料有牛奶、卡罗卡士达粉等）。
mozzarella：意大利的一种淡芝士，用途广泛比较常见做披萨用的。用水牛奶做的MOZZARELLA，产于意大利南方。
西餐沙拉中白白圆圆像蛋白的是新鲜莫扎里拉或布里干酪（Mozzarella或Burrata），它们都是奶酪的一种。这种奶酪是意大利传统的奶制品，通常用于制作披萨、意大利面和沙拉等美食。
4、奶酪是发酵食品吗
奶酪是一种发酵的牛奶制品-是通过发酵过程来制作的-，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
奶酪不是腌制食品，而是发酵乳制品。其性质与普通酸奶相似。两者都是通过发酵制成的，还含有能保健的乳酸菌。但奶酪的浓度比酸奶高，酸奶和固体食物差不多，营养价值也因此更丰富。
奶酪是发酵食品，含有菌群，其中一种常见的细菌就是乳酸菌。在适宜的条件下，乳酸菌会继续进行发酵作用，产生二氧化碳气体。如果奶酪被真空包装后，菌群仍然存在，发酵过程仍会继续进行，导致奶酪产生胀气。
5、yogurt 和cheese 有什么区别?
干酪，是奶酪的一种，但是没有奶酪水分大，所以叫干酪 cheese 优酪乳 从鲜奶转化而来的食物，同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分，而且其中的乳糖因在制造过程中已被发酵成乳酸，更易于铁质的吸收。
yogurt和yoghurt两者都意为“酸奶”，两者范围不同、适用地区不同。yogurt和yoghurt的范围不同：yogurt一般指不含糖和其它添加物比如果粒等的纯酸奶。yoghurt范围较广，就是指一般意义上的酸奶。
奶酪是经发酵，酶解以后而制成的奶制品，通常，10公斤鲜奶才能制成1公斤的奶酪。奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。
芝士和奶酪没有区别，芝士是奶酪的英文名“cheese”音译过来的。
希腊酸奶比高脂浓奶油所含脂肪要少得多。Breakfast is usually oatmeal with fruit and Greek yogurt.早餐通常是拌了水果的燕麦粥和希腊酸奶。
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