蒙古奶酪块教程-蒙古奶酪做法视频
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1、制作蒙古奶酪的流程是怎样的?
总之，蒙古奶酪的制作流程包括加热牛奶、加入酸液、搅拌均匀、静置凝固、倒出多余水分、挤压成型、晾晒和储存等步骤。虽然制作过程相对简单，但要掌握好每个步骤的技巧，才能制作出美味的蒙古奶酪。
生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。
温热牛奶，将牛奶放入双层加热锅，并缓慢加热到32摄氏度，加入用牛奶融化后的发酵剂，并搅拌5分钟，充分均匀。然后静置一个半小时，再加入用纯净水溶解的凝乳酶稍加温到40度，再静置30分钟。
在整个制作过程中，烹饪技巧主要体现在对温度、酸化程度、凝乳酶用量、切割和搅拌方法、压榨力度和时间的控制上。这些技巧的掌握对于制作出优质的蒙古奶酪至关重要。此外，对卫生条件的严格要求也是保证奶酪品质的关键因素之一。
晾干：发酵完成后，将奶酪取出，放在通风的地方晾干。晾干的时间根据当地的湿度和温度来调整，一般在1-2天。储存：晾干后的奶酪可以切片或者切块，放入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。以上就是制作蒙古奶酪的基本流程。
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