蓝纹奶酪为什么口感辛辣（蓝纹奶酪 知乎）
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1、蓝纹奶酪是什么味道?
蓝纹奶酪非常臭。蓝纹奶酪是一种著名的奶酪类型之一，它具有特殊的口感和味道。蓝纹奶酪是通过在奶酪中添加蓝绿霉菌培养而制成的，这种霉菌会在奶酪中形成一系列的芽孢，同时分解奶酪中的葡萄糖和蛋白质，形成一种独特的气味和味道。
蓝纹奶酪，具有两千多年的历史，风味辛辣。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激 。与其他奶酪品种不同，蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的。蓝纹奶酪的特点 蓝纹奶酪是一种半柔软状奶酪，质感疏松，易融化，易碎。
辛香浓烈。蓝霉菌在奶酪内部繁殖，形成独特的蓝色花纹，同时释放出一种称为“罗克福菌素”的化合物。这种化合物赋予了蓝纹奶酪特有的浓烈气味和辛辣口感。
蓝纹奶酪以其独特的辛香和浓烈的味道而闻名，这种味道可能会给初次尝试的人带来强烈的冲击。 在西方，蓝纹奶酪极受欢迎，尽管有些人初尝时可能会将其描述为类似臭袜子的气味，但一旦它在口中融化，便会展现出丝滑般的口感。 其味道有时被比喻为腐乳，带有咸味和微辣的口感。
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