临海奶酪怎样做，澄海奶酪
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1、怎样制作奶酪?
准备一盆凉开水，把结块的奶酪放入水中清洗，洗好后再倒入纱布压上重物冷藏一夜以上。这一步是洗掉过多的酸味，不介意酸味的，也可不洗。（奶酪本身就是带点酸味的）步骤9 把沥干水分结块的奶酪放入小碗中，撒上1克盐，用刮刀搅拌均匀。
我的方法：将矿泉水瓶里的全部东西倒入一个小盆，在大锅中放入水，加热至接近沸腾，沸腾的话，水中飘出的气泡容易将小盆顶翻，将小盆飘在热水上加热，这就是传说中的水浴加热。这样将奶酪加热一下就会凝固一点，便于与奶清分离，用水浴加热又不至于将奶酪煮坏。
操作要点：（1）乳化剂的使用量要根据乳酪的类型和质地选择；（2）凝乳滤液的温度必须控制在30-35℃；（3）乳化剂要搅拌均匀，以保证乳酪的稠度和品质；（4）凝乳滤液必须冷却到4℃以下，才能形成成型的乳酪体。
奶酪的制作方法的步骤：用料：淡奶油 750ml、新鲜柠檬汁 75ml、酸奶 200ml。步骤：准备好食材：淡奶油、柠檬汁、酸奶。淡奶油小火加热至90度左右。取出淡奶油搅拌均匀室温晾至45度左右。这时温度已降至室温，加入酸奶搅拌均匀。拌均匀成为细腻的样子。
玻璃容器内加入淡奶油和酸奶，搅拌均匀后密封发酵一天半，接着将其装到纱布中，悬挂发酵一天，好吃的奶酪就做好了，具体步骤如下：食材：淡奶油 1000g、原味酸奶 60g。在玻璃容器中倒入1000g淡奶油。然后加入60g原味酸奶。用干净的筷子将液体搅匀。
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