法国奶酪基因介绍-法国奶酪comte
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1、法国美食
SteakTartare，这道菜主要和炸薯条一起吃，本质上是加了厚厚的马肉末或生牛肉，再加上香料和鸡蛋。这道菜在法国的酒吧里很常见。
、洋葱汤：从罗马时代开始风行，可能最能代表法国汤的就是洋葱汤了，一般作为前菜呈现。汤的表面有一层奶酪形成的壳，内部除了切碎后煨过的洋葱还经常有煮软的面包。
肥鹅肝：在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜，经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本，而在法国菜里，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，是二千多年前的罗马人。
法国特色美食有普罗旺斯炖菜、布列塔尼白菜包肉、可丽饼、勃艮第炖牛肉、维尔猪肠、法棍等。普罗旺斯炖菜 这道菜是以番茄、节瓜、洋葱、青椒等各种时蔬加上香料煎过后炖煮而成。
法国蜗牛 法国蜗牛是法国传统的美食之一，它是一种小型的陆地蜗牛，最为出名的是布尔戈涅的田螺，它的味道很独特，一般用蒜、黄油、香草调味，口感鲜美。
2、法国奶酪的种类
鲜奶酪 鲜奶酪出自凝结奶（牛奶、山羊奶或者绵羊奶），质地白色，没有硬皮。品尝这种奶酪时可以加入盐、胡椒、糖甚至香料。
以下是一些法国好吃的乳酪：布里乳酪（Brie）：布里乳酪是法国最著名的乳酪之一，以其柔软的质地和浓郁的奶香味而闻名。它通常配有水果、坚果或面包，是法国人最喜欢的乳酪之一。
白壳软质奶酪：这种奶酪是没有经过任何压缩工序的，它们是通过直接在磨具中注射牛奶，然后由内向外成熟而成。金文奶酪和布里奶酪是典型的代表。白壳奶酪的外壳呈雪白色，松软而坚韧，里面呈乳黄色。
常见种类：冈塔尔奶酪（Cantal）和雷布洛奶酪（Reblochon）。 性质接近中硬奶酪，外皮更为坚硬；有些奶酪中间有气孔，这是熟化过程中气体造成的变化。
3、法国有多少种奶酪
新鲜奶酪：这是一种未成熟奶酪含60-82％的水分。众所周知来自法国的新鲜白奶酪，它们是由乳汁发酵，然后通过排水的工序而制成。新鲜奶酪脂肪含量较低，一般低于20％，马斯可波尼和瑞克特就是新鲜奶酪的代表。
法国大概算得上是世界第一奶酪大国，奶酪的品种有360种以上。奶酪和葡萄酒、棍子面包一样，不仅是食品，也是法国文化象征的一部分。
法国有“奶酪之乡”的美誉，其原文是“La france aux 1000 fromages”，意思是夸耀法国有一千种奶酪。实际上法国的奶酪大概是四百多种，而且常常有新产品出来，其原料主要为牛奶或羊奶。
法国不止246种奶酪 戴高乐曾经这样吐槽过挑剔的法国人民：“你该如何统治一个拥有二百四十六种奶酪的国家。”法国人的挑剔从对食物的态度上体现的淋漓尽致。我们中国人往往对食物的要求只停留在味道上。
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