奶酪蛋糕做法失败，奶酪蛋糕做法失败怎么办
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于奶酪蛋糕做法失败的问题，于是小编就整理了5个相关介绍奶酪蛋糕做法失败的解答，让我们一起看看吧。
1、做芝士蛋糕为什么会塌陷
奶酪芝士蛋糕凹陷的原因可能有： 蛋白打发不足或过度。蛋白打发是制作乳酪蛋糕的重要步骤，打发不足会造成蛋糕组织粗糙、气孔大、不易定型等问题，而打发过度则容易造成蛋糕在烤箱内生长过高、出炉后塌陷等问题。
烘烤时间过长芝士蛋糕的烘烤时间不仅不能过短，也不能过长，这是因为过长的烘烤会导致蛋糕内部组织变得脆弱，就比较容易出现向内塌陷的现象。
蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对...都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。
芝士蛋糕烤过火了。蛋糕出炉时的颜色比较深，稍微震动一下就从侧面腰部向内凹陷，导致蛋糕整体塌陷。切开后观察表皮组织较厚，颜色较深，但内部结构还不错。
2、关于乳酪蛋糕烤制的问题
蛋糕糊的高度低于蛋糕的高度。不可能是等同的。如果蛋糕发不起来，问题可就多了。看你配方是轻乳酪，所以，应当参考戚风蛋糕的作法。但看你的过程，你只有打一个蛋清，这是不够，应该是四个蛋清加90克糖一起打发。
配方不平衡：面粉比例少，水分太少，总水量不足。 蛋白打发不足：未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，导致回缩。 蛋黄糊没有搅拌均匀：油脂没有充分乳化，有颗粒感，造成回缩。
蛋白打发不足或过度。蛋白打发是制作乳酪蛋糕的重要步骤，打发不足会造成蛋糕组织粗糙、气孔大、不易定型等问题，而打发过度则容易造成蛋糕在烤箱内生长过高、出炉后塌陷等问题。
烤重乳酪蛋糕会开裂一般是温度和大小等有关。分析：乳酪不开裂的方法首先要注意的一点就是蛋白的打发程度，蛋白是打发到9分发即干性发泡的，即拉起打蛋头蛋白糊可以拉出直立不弯曲的蛋白尖，一般蛋白打发到这种程度。
一般造成轻乳酪蛋糕缩腰的主要原因是：没有烤熟，或者奶酪过度加热。
3、乳酪蛋糕是不是失败了
看完你的这个过程，蛋白打发量不够，而芝士 黄油 糖 面粉 蛋黄这个糊又太稀了，所以，这个蛋糕基本已经失败，没有裹入足够的空气，以撑起松软的糕体。看样子你是新手。我再补充解释一下。
顺便挤出袋子里的空气，用密封夹夹上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷冻，冻过的奶油奶酪就像豆腐渣一样，做芝士蛋糕是不行的，做面包可以。取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来，放微波炉化冻档，软化一分钟。
这个基本不可以。因为披萨奶酪是马祖里拉奶酪，它受热能拉出柔软的丝，奶香浓郁，但冷了之后会有一点发硬。
底下放个盘子，我放的比萨盘，或者可以包锡纸，一定别忘了这步要不太湿150℃，60分因为是乳酪蛋糕口感所以蛋糕体会有点湿，但不怕冷却后放冰箱冷藏，冷藏，冷藏几小时自然就好吃了。
做出来的轻乳酪蛋糕塌陷，原因可能是这三点：蛋清打发的不够、烘烤的温度较低或者是模具选择的不对。
4、芝士蛋糕为什么烤不熟 轻芝士蛋糕烤熟是什么样子的
可以用手轻按，如果蛋糕里没有流动的感觉就是熟了。制作轻芝士蛋糕的方法步骤如下：所需原材料：主料：奶油奶酪235克、牛奶135克、黄油50克、细砂糖100克、蛋白4个、蛋黄4个、低筋粉35克。
反之若塌陷明显，回弹不够则说明还未完全成熟。
用手轻轻按在表面晃动，没有明显的流动感就熟了。轻芝士蛋糕的做法：准备好所有的材料。蛋白和蛋黄分别分开放入无水无油的碗和盆中备用。
当蛋糕中间还没有完全固定的时候其实这个时候蛋糕就已经熟了。有时候蛋糕内部有可能黏黏的看上去还没有烤熟，但蛋糕边上的余热可以继续把中间弄熟了。
5、在做免烤芒果芝士蛋糕的时候奶油奶酪没有搅拌均匀导致成型后有颗粒...
食材问题：如果你使用的牛奶或奶油等原料原材料本身就存在颗粒状物体，那么在制作奶酪的过程中就可能会出现一粒一粒的情况。例如，牛奶中的脂肪团或蛋白质颗粒可能会影响奶酪的质地。
先把牛油弄溶。把消化饼擀碎，和牛油搅拌均匀。把饼皮压紧放入模型里，冷藏。把奶油奶酪和糖搅拌均匀，加入蛋黄。用2-3汤匙的温水溶化鱼胶粉，再放去烤箱烤40秒。把鱼胶粉倒入面糊内。
在室温较低时或不想用微波炉时，可以采用隔水加热的方法：将奶油奶酪加上其它材料后一边隔水加温一边搅拌均匀，然后放冰箱冷藏使之再凝结（如果不经过冷藏这一过程，混合物会比较稀，在做轻乳酪时会使蛋白消泡）。
将奶油奶酪软化后加入细砂糖，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。 逐个加入鸡蛋黄，并继续搅拌均匀。 加入淡奶油，搅拌均匀。 将低筋面粉、玉米粉、泡打粉混合过筛后加入面糊中，轻轻搅拌均匀。
到此，以上就是小编对于奶酪蛋糕做法失败的问题就介绍到这了，希望介绍关于奶酪蛋糕做法失败的5点解答对大家有用。