奶酪黄油鱿鱼条（奶酪和黄油有什么区别？）
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1、奶酪和黄油有什么区别？
奶酪，广义上就是凝聚山羊、绵羊、牛等动物奶中的蛋白质，去除不凝聚液体（乳清），使之发酵成熟的食品。黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。奶酪和黄油的区别主要是以下两点：1、黄油是是脂肪提纯，而奶酪是蛋白质提纯。也就说：无论是从口感还是营养价值来说，奶酪是完胜黄油。2、黄油比较稳定，适合于煎炸食物，不会产生太多有害健康的物质。黄油饱和脂肪含量高，对于长期以素食为主的人群，膳食中可以把黄油纳入，平衡脂肪酸的比例。奶酪又名芝士，每公斤奶酪是由10公斤新鲜牛奶提炼、发酵而成，食用后不宜发胖！扩展资料：奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的，他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。黄油的脂肪含量比奶油大，如果对稀奶油进行猛烈搅拌，脂肪会再次上浮，这时的脂肪就不再是以微粒的形式悬浮在水中了。一旦和水分离开来，脂肪就现了原形，变成了本来的黄颜色。经过除水工序后，这些黄黄的脂肪凝成固体，就变成黄油了。
.2、奶酪跟黄油区别？
1 营养价值不同奶酪：又称为芝士，是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸、维生素及矿物质成分，提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收；黄油：俗称的牛油，90%以上成分是脂肪，蛋白质、维生素含量较低，营养价值不如乳酪。人造黄油中还含有反式脂肪酸，对健康有害。2 热量不同奶酪：328大卡/100克，，脂肪含量20-30%；黄油：888大卡/100克，90%以上是脂肪。3 制作方法不同奶酪：是发酵的牛奶，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物。黄油：是新鲜牛奶加以搅拌之后，从上层浓稠状物体中提炼的。4 味道不同奶酪：由于是经过发酵制成的，奶酪除了香甜的奶香味及淡淡的咸味外，还会有点酸味。黄油：奶香味很足，入口有油腻感，没有酸味
奶酪和黄油的区别：营养价值不同、吸收不同 、成分不同。1、营养价值不同奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，营养价值高。黄油只不过由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有奶酪的价值高。2、吸收不同奶酪从牛奶中提取了乳胶，乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪，不容易被人体吸收。
.3、港式芝士焗鱿鱼的做法？
食材:芝士，鱿鱼做法步骤1.去除鱿鱼的表皮2.将鱿鱼，洋葱，黄辣椒切成小块3.在碗里放入玉米，洋葱，黄辣椒，蛋黄酱，盐，白糖搅拌一下，请预留半勺洋葱4.预热好的平底锅里放入1/2勺黄油，待融化加入鱿鱼，半勺洋葱，大火翻炒，请预留少量鱿鱼5.在平底锅里放入1/2匙黄油，放入搅拌后的材料翻炒6.将炒好的食材均匀铺在平底锅中，倒入芝士，盖上盖子中火焖到奶酪融化7.把剩下的鱿鱼放上去再撒上香芹粉即可
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