植物鲜奶油生产线-植物黄油怎么做奶油？
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1、植物黄油怎么做奶油？
做法如下：冷动物性黄油一块250g，加一些糖粉用电动搅拌器搅拌至奶油变白及松发，再一边搅打一边一小匙一小匙的加冷入牛奶，大约加3至4汤匙的冷牛奶。植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。
在植物黄油里加入白糖使用电动打蛋器，将白糖与黄油融合，然后将打黄油打至蓬松轻盈，当体积变大，颜色变白，即可。需要注意的是使用电动打蛋器打发黄油时，白糖要分批加入，不可一次性倒入。在打发过程中，也可以根据各自的需要加入牛奶或不加入。
.2、植物奶油和植脂奶油是一样的吗？
植物奶油和植脂奶油是不一样的，动物奶油相比较于植物奶油营养价值更高，植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆。然而动物奶油是天然牛奶提取物，与植物奶油比较，动物奶油颜色偏黄，味道口感更清爽，并且有牛奶的清香味道。动物奶油和植物奶油的区别乳脂奶油是动物奶油，并不是植物奶油。植物奶油则被称为植脂奶油，这种奶油和乳脂奶油是有一定的区别的。乳脂奶油是从天然新鲜牛奶中提取出来的，不添加任何的色素和添加剂；植物奶油则是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经过特殊工艺制作而成的。乳脂奶油味道纯正，稳定性和可塑性都很高，这种食物虽然好吃，也比较健康，只是稳定性和可塑性差一些，用这种食物做成的蛋糕，需要放在温度比较低的地方保存，不然很容易融化。植物奶油的稳定性更好，所以更适合用来裱花，用这种食物做成的蛋糕，不容易溶化，常温保存可以保存比较久。但是因为植物奶油添加了各种溶剂，所以不是很健康，现在差不多已经被淘汰了。乳脂奶油口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含很多营养元素，这种食物更适合人们吃。植物奶油在很多国家已经被淘汰了。
.3、鲜奶油是动物奶油还是植物奶油？
两种都有。动物性鲜奶油质地较细致，而且都是不含糖，使用时必须另外加糖打发，冰过之后口感很像冰淇淋，适合用在需要要加热的处理。缺点是操作性较差比较不好保存，开封后大约一个月内要使用完毕，不然会发酸喔！而植物性鲜奶油通常本身已经含糖，直接就可以打发，但是不适合加热，加热容易油水分离。植物性鲜奶油优点是打发后不容易融化，成本也比较便宜，但是其中含有反式脂肪，多吃比较不适合。
.4、鲜奶油的做法？
制作鲜奶油的步骤如下：准备食材：全脂牛奶500毫升、吉利丁粉10克、糖粉30克。将吉利丁粉和糖粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，直到糖粉和吉利丁粉完全溶解。将牛奶倒入锅中，加热至沸腾，然后慢慢倒入吉利丁粉和糖粉的混合液中，边倒边搅拌，直到混合均匀。将混合好的液体倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏至凝固，大约需要2-3小时。取出凝固好的鲜奶油，用打蛋器打发，直到出现绵密的泡沫即可。制作鲜奶油需要注意以下几点：牛奶加热时不要过热，以免破坏营养成分和口感。倒入吉利丁粉和糖粉的混合液时，要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免混合不均匀。鲜奶油需要冷藏至凝固后再进行打发，这样可以使口感更加绵密。打发鲜奶油时可以根据个人口味加入适量的糖粉或水果调味。如果想要更加丰富的口感，可以在鲜奶油中加入一些奶油或植物奶代替部分牛奶。
.5、鲜奶油和纯奶油的区别？
原料不同。鲜奶油是白色像牛奶似的液体，但是乳脂含量更高。鲜奶油是加工乳制品，是西点制作的素材（RawMaterial）之一，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。纯奶油是牛奶上层脂肪制作的,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
1. 原料组成不同。鲜奶油是用生牛乳脂肪部分为主料，搭配脱脂奶和一些食品添加剂制作而成的动物性奶油，而稀奶油原本是牛乳的纯脂肪部分，是一种基础原料，常被用于淡奶油制作。2. 味道不同。纯奶油奶香味非常醇厚，奶味突出，而稀奶油的香味和奶味都要比淡奶油更淡。3. 营养含量不同。纯奶油脂肪含量较高，在35%—45%左右，含有少量蛋白质，而稀奶油因为是纯生牛乳脂肪部分制作的原料，所以本身为纯脂肪，几乎没有蛋白质，但市面上多售的稀奶油属于植物性奶油，脂肪含量在15%—25%左右，含少量植物蛋白。4. 含糖量不同。稀奶油可以是含糖或者无糖的，而淡奶油一定是无糖的。5. 使用范围不同。稀奶油主要用于蛋糕的裱花，而淡奶油则主要用于制作冰激凌、冰糕等食物。
区别：1.鲜奶油也叫植物性奶油，是通过人工合成的，价格较便宜，但其中有很多凡是脂肪酸。纯奶油叫做动物性奶油，是直接从牛奶中提取出来的，价格比较贵，但其中不含有反式脂肪酸。2.鲜奶油造型的时候比较容易，没有打发的时候是雪白液体状态。纯奶油做造型相对来说要难一些，没有打发的时候四呈淡黄色或者乳白色浓稠液体。3.鲜奶油是需要放在冷冻室保存的，如果需要的时候才会取出，用完之后再放回冷冻室。
1. 来源：鲜奶油，也称为动物性奶油，是从牛身上提取的牛奶脂肪分离出来的，而纯奶油也称为植物性奶油，是从植物中提取的。2. 用途：鲜奶油主要用于烘焙和制作甜点，因为它能够保持食材原有的风味，并且易于融化。同时，鲜奶油也是制作咖啡和奶茶等饮品的常用配料。而纯奶油则主要用于制作糕点、面包、糖果等，以及作为烹饪的食材。总的来说，鲜奶油和纯奶油在来源和用途上有所区别，但都是常用的食品原料。
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