自己做蛋糕用鲜奶油好吗(自己做生日蛋糕用哪种奶油好?味道好而且容易打发装裱?)
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1、自己做生日蛋糕用哪种奶油好?味道好而且容易打发装裱?
安佳的好啊!1L 27元左右,是动物奶油!味道又正!你喜欢蛋糕店里的奶油?蛋糕店里多用植脂奶油,比较好的是金钻的,打发前不用加糖,打发出来会比安佳的多,而且更容易裱花造型。你到淘宝上搜索“金钻”就能看到,18元左右。一般用250ML就能做一个8寸的。
2、为什么自己打发的动物奶油没有蛋糕店味道香?
因为蛋糕房里或多或少都有增稠剂,而且用的并不全是牛奶。一般蛋糕房及星级酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品,主要是以氢化植物油来取代乳脂肪。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。
3、动物油做的蛋糕好吗?
做蛋糕的时候,用动物的奶油比较好一些。因为植物奶油是人做出来的成分,主要有玉米糖浆、油。植物奶油的外表是用色素来做成的,里面的风味也是用香料来添加的,而动物奶油是从牛奶里面提取的,又是淡奶油,牛奶的营养价值非常高的,成本也是很高的,只有奶油非常容易打发,而且打发率是超级高,也非常容易做造型,受得起高温,超市里的漂亮造型的蛋糕都是用植物奶油做好的。
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