鲜奶油打发温度（鲜奶油怎么做？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜奶油打发温度的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鲜奶油打发温度的解答，让我们一起看看吧。
1、鲜奶油怎么做？
鲜奶油打发步骤：1、将4个鸡蛋清打散、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。3、打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打。5、在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。注意事项：容器置冰水里，温度低更容易打发；要按一个方向的搅拌；白糖放的越多，越好打发，但要注意不要太甜了。
准备材料：鸡蛋3个、牛奶适量、黄油适量、糖适量一、准备三个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，将蛋清放入打蛋盆中。二、将打蛋器沿打蛋盆同一方向打，到出现大量泡沫为止。 三、在打蛋盆中加入适量牛奶、油、糖，然后继续打至看起来比较粘稠为止。 四、再一次向里加入适量牛奶、油、糖。 五、将第二次加入的牛奶、油、糖打完，使用打蛋器挑起奶油，不会滴落即制作成功。
.2、为什么淡奶油打发温度要很低？
几乎每种淡奶油外包装上的储藏方式都不完全一样，甚至同一个包装上，中英文的保存条件竟然也有不同。一般来说，长时间的保存以及打发之前，都需要4-8℃冷藏储存。（即使是雀巢淡奶油这样常温储存的淡奶油，也可以冷藏储存）。淡奶油的储存切记冷冻，即使是放在冷藏室里也要注意不要贴着冰箱壁（一般冰箱壁温度较低），以防冻伤。
奶油是通过气泡进入鲜奶油后形成的,如果温度太高,就不容易形成奶油。而且就算打成了奶油,过不了一会儿又变回液体了。淡奶油要放入冰箱足够冷藏,一般要在12h以上,因为淡奶油的打发对于温度的要求非常高,正确温度应该不高于10℃、不低于7℃,所以在必要的时候,可以隔冰水打发。
因为温度高时淡奶油很难打发，而且打发好的淡奶油非常粗糙！而且淡奶油从5分发到10分发的速度非常快，最好使用中速或慢速来进行打发，以免打发过度。打发淡奶油时最好是把装淡奶油的容器放在冰上或冰水里，以此来降低淡奶油的温度。
.3、鲜奶油的乳化状态？
鲜奶油是从牛奶分离出乳脂肪超过18%，且没有加入任何添加物的液体。打发鲜奶油用来打发的鲜奶油基本都是脂肪率调整到45~50%的奶油。如果脂肪率在40%以下，打发后虽然很柔软但不稳定。如果脂肪率在50%以上，虽然打发后的稳定性很好，但打发的体积会减少且没有柔软感。优质的鲜奶油风味和口感好，气泡很细且柔软，稳定性强，最后在这些基础上还要能打发出适当的体积。打发奶油时要注意温度管理。打发开始时的温度最好在5度左右，打发后的温度不能超过15度。打发的时候如果速度很快，需要的时间虽然短，但气泡会很粗。相反如果打发速度很慢，打发后的温度会升高也不会得到好结果。打发原理鲜奶油打发前奶油中的脂肪球和水分很好的乳化在一起，但随着搅拌脂肪球互相碰撞，开始凝集在一起破坏了乳化状态。这些凝集的脂肪球会包围在打发生成的气泡周围，这时蛋白质会起作用使气泡安定下来。就这样奶油的体积逐渐会变大。
.4、安佳淡奶油怎么打发？
淡奶油储存不当受较高温度影响造成黏稠结块，无法打发。淡奶油储藏不当被冻伤，即使解冻后也无法正常打发。淡奶油的打发温度非常关键。一般从冷藏中取出后，应当立马准备打发。搅拌缸保持无水洁净，同样也可以冷藏存储，保证淡奶油打发温度在2-10℃。打发温度过高，则淡奶油打发量与打发状态都不佳。安佳淡奶油打发温度在2-10℃下打发状态最佳，细腻且打发量高。淡奶油的搅打速度是中速搅拌，即如果搅拌机为1-10档位，则选用5档位；如搅拌机为1-8档位，则选用4档位。搅打速度过快，会大量涌入空气，造成淡奶油打发后的粗糙质感或搅打过度；但搅打速度太慢，会造成打发时间过长，同样会造成粗糙质感。建议将打发后的淡奶油放置在冰上，保证冷藏温度状态，防止温度过高而塌陷。打发后的淡奶油，应尽快使用；操作间温度20℃以下进行涂抹或裱花；淡奶油的使用应适当适量，若打发后的淡奶油有剩余，可放入容器并用保鲜膜包裹好后冷藏，但建议打发后的淡奶油即打即用，当天使用完毕。开封后未使用的淡奶油三天内使用完毕。
1、其实它很美味，单吃都可以，夹面包当然也可以了。这个比涂黄油还健康好吃。2、跟酸奶一起吃？没听过。但我知道可以做轻乳酪或重乳酪蛋糕，或叫芝士蛋糕，也可以免烤的芝士蛋糕 ，做慕斯蛋糕都 可以，轻的就是奶油奶酪放得少些，重的就是奶油奶酪放得多些，当然越多味道越浓郁越好吃。3、开封后用密封袋装起来放冰箱冷藏（不是冷冻），有需要时用干净的餐具取用。然后再封回去，尽量按出空气。开封后最好有一个月内吃完，不然就算放冰箱也会发霉的。羡慕你有这么多奶酪啊，要是我，恐怕在冰箱里呆不上两天了，一下就被我吃光了，呵呵
1、先用打蛋器的中速开始打发，打至起大泡的时候加入一半的白砂糖。这个中速打发的阶段千万不要着急，因为淡奶油不太容易被打发，一定要沉下心来持续的用中速打发。2、继续中速打至淡奶油的体积开始增大时，倒入剩下的那一半白砂糖。3、打蛋器换成高速，打至淡奶油出现明显的花纹时，把打蛋器换成中速继续打发。从现在开始就要密切关注淡奶油的情况了，因为这是淡奶油最容易打发过头的时候，如果把淡奶油打成棉絮状就会影响成品的口感和卖相了。4、当你感觉打蛋器有明显受阻的感觉时，就要随时停止打发，并提起打蛋器观察情况，如果粘在打蛋器的淡奶油出现短尖，而且不会弯曲时就打发成功了。
.到此，以上就是小编对于鲜奶油打发温度的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜奶油打发温度的4点解答对大家有用。