做鲜奶油的黄油必须用无盐的吗（做鲜奶油的黄油必须用无盐的吗为什么）
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1、做蛋糕时,怎么将黄油打发成奶油呢?
用来做蛋糕的奶油是用淡奶油搅打而成的。黄油通常是带羽毛的，也就是打出来的。
黄油用打蛋器高速打发，一边打发，一边加入糖粉，家里的白糖也可以打得久一些，一直到黄油被打的发白，体积变大，再一勺勺加入牛奶，不用放太多的牛奶，两三勺即可，继续高速打发，一直到打发成奶油状即可。
鲜奶油的消磨 这类鲜奶油，便是平常我们在商场购到的“无盐黄油”。鲜奶油的溶点大概在30℃上下，视制做时的不一样要求，则有变软鲜奶油或将鲜奶油彻底熔融二种不一样的解决方式 。
将黄油从冰箱取出，放室温软化至可轻松压出痕迹。（冬季可放进微波炉内解冻档一分钟）2先开启电动打蛋器一档，将黄油打散，加入糖粉或细砂糖。
2、做蛋糕要用有盐黄油还是无盐黄油
蛋糕都是需要加盐的，如果使用有盐黄油就不需要另加盐，如果用无盐黄油就需要另外加盐。黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
%的盐分，相应的乳脂含量少一些，水分含量基本一样。蛋糕推荐使用无盐黄油。有盐黄油味道微咸，具有独特风味，更适合用于涂抹面包、制作三明治和汉堡。无盐黄油保持了淡味的黄油原味，更适合烹饪、烘焙。
常用的黄油分为有盐黄油和无盐黄油。无盐黄油更易腐烂，但味道更鲜美，更甘甜，因此烘焙效果很好。如果使用的是有盐黄油的话，则需注意味道的调节了，配方里盐的份量应该要相应减少。
无盐。面包师和厨师通常选择无盐黄油，因为无盐黄油没有盐，因此更容易控制烘焙食品的盐含量。大多数食谱都包含黄油，尤其是烘焙食品和甜点，它们都使用无盐黄油作为成分。
3、新手小白在家该怎样自制奶油?大家有技巧分享吗?
将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清。
首先，将蛋清与蛋黄分离。用打蛋器将蛋清打到起沫，加一勺白糖，继续打。蛋清有点稠时再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油状。蛋黄内加两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶，一点点盐，搅拌好。
自制淡奶油的做法步骤 space 点击查看大图 山药提前去皮蒸熟，或者蒸熟后去皮。
用牛奶自制低脂低热量淡奶油的做法 在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。
4、做冰淇淋和冰棍时,奶油可以用黄油代替吗?
在制作冰淇淋和冰棍儿的全过程之中，鲜奶油不是能用无盐黄油来替代的。由于这两个尽管有直系血亲，可是这些人的现况彻底不一样，淡奶油可以做冰淇淋的机理是由于它可以消磨入气体，可是无盐黄油的溶点和淡奶油差过多。
淡奶油不能代替黄油，淡奶油是用来打发奶油的，没有黄油可以用植物油代替，最常用的是玉米油不能，用处不同，营养和工艺不同，奶和油的含量两者都不一样，无法互相代替。
在制作冰淇淋和冰棍的过程当中，奶油是不能够用黄油来代替的。因为这两个虽然有亲属关系，但是他们的现状完全不一样，淡奶油可以做冰淇淋的原理是因为它可以打发入空气，但是黄油的熔点和淡奶油差太多。
冰淇淋和冰棍奶油不能用黄油代替。制作冰淇淋所用到的奶油和冰棍奶油本质上都是淡奶油，淡奶油带有浓郁的奶香味，打发后混入空气，使得冰淇淋口感更加绵密顺滑。
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