新鲜奶油卷商用怎么做的（奶油卷卷是什么意思）
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1、蓝莓奶油卷如何做
在上面涂上一层蓝莓酱 8 再由下往上卷起来，注意将接口收紧一点 9 均匀的切成等份。然后将另一份圆面团也这样来操作 10 所有的做好后，放进纸托里面，再次发酵 11 这个时候来做奶酥粒。
蓝莓切半后加入适量糖腌制出水。倒入锅内，捣烂，小火煮至浓稠关火放凉。鲜奶油加入糖粉搅打至浓稠时加入放凉的蓝莓酱，继续搅打至不会流动的浓稠状即可。
蓝莓蛋糕卷 1 食材称重。2 无水无油的盆子分离蛋清与蛋黄。先做蛋黄糊，将蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。3 再加入牛奶搅拌均匀。4 加入玉米油搅打，让水油乳化交融 。
做法 1）制作蛋糕卷面糊：分离蛋黄蛋白，将蛋黄 20g细砂糖打至粘稠发白的状态，备用。2）蛋白分3次加入40g细砂糖，打到捞起能形成直角略弯的蛋白尖。3）捞起1小球蛋白与蛋黄糊用刮刀拌匀。
2、请指点下海盐奶油卷怎样做?
提前分离鸡蛋，把蛋白放入冰箱冷冻一下，打发会更细腻。将玉米油、牛奶和淡奶油用微波炉叮20秒温热（后期不容易消泡），用蛋抽充分搅打至乳化。筛入低筋粉和盐，画十字拌匀，再加入蛋黄，搅拌均匀。
用料：高筋面粉220g、低筋面粉30g、冷水170g、即溶酵母3g、砂糖10g、海盐4g、无盐黄油20g。馅料：香葱110g、有盐黄油50g。表面装饰：牛奶适量、海盐适量。黄油放室温变软，与香葱切细末一起混合备用。
奶油卷小餐包的做法步骤 请点击输入图片描述 1 称量出材料，除黄油和牛奶，其余材料全部放到一个盆中 请点击输入图片描述 2 慢慢加入牛奶，搅拌成团，根据面团软硬度添加牛奶。
酥皮奶油卷用料：酥皮（可以用原味手抓饼代替）4张、打发的奶油30g、锡纸1张、牙签12根。 酥皮奶油卷的做法： 步骤1：将买回来的千层酥皮，对角折起来。 步骤2：中间用卷起来的锡纸垫一下，或者用牙签固定。
3、奶油蛋糕卷的做法
出炉轻震倒扣撕出底下油纸把正面朝下放到温热的时候，毛巾面朝底，先卷好定型。步骤13 再把奶油跟糖加入一起打发至7分发。步骤14 蛋糕卷身边缘切出斜线，抹上打发好的奶油。步骤15 撒上肉松卷起放冰箱冷藏定型。
辅料 细砂糖 15克、淡奶油 150克 蛋糕卷的做法步骤 准备好食材。蛋白分次加入60克细砂糖，打发。同时烤箱230度开始预热。打发至湿性偏干性发泡，提起打蛋头是小弯钩的状态。
低筋面粉40克 淡奶油250克 细砂糖15克 蛋糕卷的做法 步骤1 蛋白蛋黄分开放在无水无油的打蛋盆内，蛋黄分次加入油搅拌至均匀无油花 步骤2 再分次加入牛奶搅拌均匀。步骤3 筛入低筋面粉，搅拌至均匀无颗粒的状态。
蛋糕卷的做法 步骤1 烤盘铺油纸，烤盘是24X22cm的，这个配方的量也同样适合28X28cm的烤盘。接着准备一锅热水，和另一个冷水盆待用。步骤2 120ml牛奶里，加入45克淡奶油。步骤3 蛋黄与蛋清分开两个干净的盆里。
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