鲜奶油巴斯克团购-巴斯克奶酪蛋糕窍门
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1、为什么巴斯克蛋糕烤出来很多水
烘烤时间不足。巴斯克蛋糕的烘烤时间通常较短，约为15-20分钟。如果烘烤时间不足，蛋糕中的水分没有足够的时间蒸发，就会导致蛋糕水分过多。 加入的食材过多。
蛋糕出水的原因可能有以下几点： 烤制的时间和温度不够，没考熟。 烘烤温度过高，导致表面快速烤熟，内部未烤熟就取出。 蛋黄在搅拌的时候不均匀，油脂没有充分乳化，有结块或者颗粒。
烘烤温度太高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上，出现内部湿，而表面开裂、上色重甚至烤焦的情况！烤箱要提前预热，保证放进模具的时候，烤箱能达到预定温度。
蛋糕面糊中的水分：有两种，一种是被蛋白、淀粉和食用油等吸收或乳化的水分，另一种是自由的水分。（1）在蛋糕烘烤过程中，当蛋糕中心温度达到100℃时，自由的水分受热变成水蒸气，从蛋糕中蒸发掉。
2、巴斯克蛋糕的由来
巴斯克蛋糕是法国与西班牙接壤处的巴斯克地区传统点心，起源于17世纪，最初是为了庆祝9月的节日Gateau Basque 而做的糕点。特点是外酥里嫩。巴斯克人Basque，目前主要分布在法国和西班牙，拥有自己的出海口。
巴斯克蛋糕是法国与西班牙接壤处的巴斯克地区传统点心，起源于17世纪，最初是为了庆祝9月的节日Gateau Basque 而做的糕点。巴斯克蛋糕由地域命名，是法国与西班牙接壤处的巴斯克地区传统点心。其特点是外酥里嫩。
巴斯克起司蛋糕又称巴斯克风味起司蛋糕，巴斯克地区的一种将蛋糕外侧烤至焦黑的具有浓厚风味的起司蛋糕。
巴斯克和芝士蛋糕是两种不同的糕点。巴斯克蛋糕起源于西班牙的巴斯克地区，是一款口感松软且有坚果香气的蛋糕。芝士蛋糕则是一种美国传统糕点，以乳酪为主要原料，口感细腻滑润。除了原材料的不同，两种蛋糕的制作方式也十分不同。
巴克斯蛋糕原本是来自于巴克斯地区的一种传统的小点心，人们喜欢把它做成小猪的形状，随着四季的变化，里面加的馅儿也可以不断的变化，从原先的无花果酱变成樱桃果酱。到现在巴克斯的家庭，每家每户都有他们的独家配方。
3、自制巴斯克蛋糕的淡奶油要冷藏吗?
淡奶油最好是进行冷藏保存，如果温度过低的话，淡奶油里面的奶油会和水油分离，难以继续食用，而进行冷藏不会出现这种情况，既能很好的保存口感，也不会破坏内部结构。
淡奶油一般需要冷藏而非冷冻。淡奶油是需要放入冰箱里冷藏的，不能进行冷冻。但如果是在没有打发的情况下，可以冷冻，也只有冷冻才能保存很长时间，最长能保存一年时间。
淡奶油要放入冰箱足够冷藏，一般要在12h以上，因为淡奶油的打发对于温度的要求非常高，正确温度应该不高于10℃、不低于7℃，所以在必要的时候，可以隔冰水打发。比如雀巢奶油就要冷藏12小时，使用说明上已经写了。
无论是做蛋糕前或者是做蛋糕后，淡奶油都是需要冷藏的，冷藏好后淡奶油才比较容易打发。如果不冷藏的话，淡奶油很容易会坏掉的，然后打发的时候基本上，打发不起来。
4、巴斯克蛋糕在制作过程中,需要用到哪些工具
巴斯克蛋糕的做法如下：工具／原料：鸡蛋适量、打蛋器1个、白糖适量、橡皮刮刀1把、面粉适量、烤箱1台。将蛋黄和蛋清分离，注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水。
唯一的技术点是乳化。将不溶性油和水连接，形成均匀稳定的液体膏体。乳化的关键是混合对象的状态和温度应接近。因此，cadA材料应混合均匀。如果不合格，建议多次添加。
刚出炉的巴斯克，表面深褐色是正常的，并不是烤糊了。出炉的巴斯克蛋糕不要立刻吃，晾凉后放入冰箱内冷藏，口感更佳。蛋糕入烤箱 晾凉后冷藏了1小时之后的巴斯克里面挺湿润的，吃起来口感比较湿润。
首先要准备鸡蛋两个，奶油奶酪200克，细砂糖60克，低筋面粉60克，淡奶油150毫升。低筋面粉在使用之前可以先过一下筛子，鸡蛋也可以选择事先打好，奶油奶酪可以选择先放冰箱。
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