鲜奶油打发温度直接影响什么（鲜奶油打发温度直接影响什么颜色）
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1、总统奶油4度容易融化吗?
奶油会融化的。奶油在温度较高时会非常容易融化，而且融化后奶油的味道会比原来差很多，所以加有奶油的食物应尽快吃完，若没有吃完可以放在温度较低的冰箱内暂时保存。
奶油打发前将淡奶油放在冰箱冷藏，让其温度控制在4摄氏度-10摄氏度，低温下打发的奶油不仅容易造型，还不容易化 2，将操作室的室温降低下来，通过空调等手段将操作间的温度降低下来也是防止奶油融化的好方法。
淡奶油对温度是很敏感的，保存温度一定要保证在4-8摄氏度之间，低于这个温度容易被冻伤，高于这个温度不易打发。
奶油打发程度不够。如果打发过度，蛋糕质地会变得紧密，导致奶油容易融化。因此，应该避免过度打发奶油。 烘焙时间过长。如果蛋糕在烤箱里的时间过长，会导致蛋糕表面温度升高，进而使奶油融化。
2、淡奶油用之前一定要冷藏才能打发吗?
淡奶油在打发之前要冷藏。奶油是通过气泡进入鲜奶油后形成的，如果温度太高，就不容易形成奶油。而且就算打成了奶油，过不了一会儿又变回液体了。
淡奶油如果没有开封，长时间存放在冷藏中，不一定可以打发，因为因为长时间冷藏会导致雀巢淡奶油变成膏状，所以这种食物是不可以冷冻的，如果是冷藏淡奶油，拿出来是膏状，这个时候要先隔水溶解。
无论是做蛋糕前或者是做蛋糕后，淡奶油都是需要冷藏的，冷藏好后淡奶油才比较容易打发。如果不冷藏的话，淡奶油很容易会坏掉的，然后打发的时候基本上，打发不起来。
淡奶油用之前一定要冷藏，而且奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。因为奶油是在不断的搅拌使得通过气泡进入鲜奶油后形成的。
3、蛋糕奶油越打越稀是为什么
奶油越打越稀有三种情况。一是打蛋器上面有油；二是温度太高，并且手部的热量使奶油时间长或融化，因此它看起来很稀，奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量；三是操作速度较慢。
淡奶油打发后容易变稀，是因为打发过头了。淡奶油的打发方法和蛋清的打发不一样，淡奶油比较好打发，一般需要1~2分钟，若时间太长，就会导致淡奶油出现变稀的情况。刚开始打发淡奶油的时候，会发现奶油越打越浓稠。
蛋糕奶油越打越稀是因为操作速度都比较慢，奶油时间长了或被手的热度融化了所以会显得稀。打发淡奶油之前，需要把淡奶油冷藏12个小时以上。
淡奶油打了半天还是稀主要是因为没有掌握好奶油温度、打发速度和发泡技巧。温度会影响奶油稳定性和打发量，奶油温度在7℃～10℃最为合适。使用电动打蛋器，速度不够不足以融化奶油，太快则会打发过头。
奶油越打越稀可能是因为奶油打过头了或者是打发奶油的盆或打蛋器上有水，补救方法如下：如果是奶油打过头了将打稀了的奶油用小火加热，边加热边搅拌，直至奶油冒泡就可以关火。
4、打发的奶油可以加热用吗
打发的奶油不可以加热用 淡奶油打发前的温度不可高过10℃，小于7℃都是影响鲜奶油可靠性和消磨量。
奶油可以加热。一般奶油都是放在冰箱中冷藏保存的，在打发奶油之前，奶油就需要加热到室温，一般加热奶油，大家要把奶油放进碗里，找一个盆，在盆里倒入热水，然后把碗放进盆里隔水加热。
奶油不管是冷冻还是加热都不会改变它内部的组成结构，只是一些物理变化用液态变成固态，或有固态变成液态。室温过高或过低只会影响打发后的奶油品质及稳定性，无任何毒害，可以放心使用。
把装有淡奶油的玻璃容器放入微波炉里面，先用小火加热1分钟，使得奶油能够溶化。然后再将火力设置为大火，加热5分钟，这样奶油就会完全熟了。等熟了以后，可以将淡奶油涂到饼干或者面包上，可以增添许多风味。
奶油打发成豆腐渣后加热，可以恢复原样，但可能不适合用于蛋糕或裱花，因为质地会变得粗糙。以下是食材清单和制作步骤：食材：300克动物奶油 24~36克细砂糖 制作步骤： 将奶油从冰箱中取出，倒入无水无油的打蛋盆中。
5、打奶油的方法和步骤
方法/步骤 准备一个大口的锅，如果有打蛋器最好，没有就用三根筷子（不过这样手会很累，效果也不好）鸡蛋去掉蛋黄，只要蛋清。
手动打发奶油的方法：一，将准备好的淡奶油倒入容器内（容器一定要无油无水，这一点非常重要。）。再加入牛奶，加入一块冰块，并将容器浸在冰水中，这样容易打发。无论什么季节，打发鲜奶油都必须带冰打。
白糖 适量 方法/步骤 1/5 分步阅读 将淡奶油冷藏至少12小时，在天气炎热时，还需要准备一盆冷水，垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方。
从冰箱取出奶油、倒入无水无油的打蛋盆中。高速打发至大气泡产生。奶油逐渐粘稠，打蛋器改中速打。大气泡消失，打蛋器改低速打。到这个状态就要注意了，做慕斯类的这个状态可以了。
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