纯鲜奶油制作流程（蛋清里面有点蛋黄还能打成奶油吗？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于纯鲜奶油制作流程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍纯鲜奶油制作流程的解答，让我们一起看看吧。
1、蛋清里面有点蛋黄还能打成奶油吗？
我们有的时候会做一些小蛋糕来吃，做蛋糕也不是一件非常容易的事，在做蛋糕的步骤中打发奶油是一个费时又费力的过程。打发奶油时要把单击和蛋黄分离，在这个过程中我们可能会把蛋清和蛋黄分离不清，如果说蛋黄进入蛋清还能打成奶油状吗？少量的蛋黄混入蛋清中，多费点时间还是可以打成奶油状的。如果量大就得重新过滤，把蛋黄分离干净。 蛋清打发自制奶油状的做法 用从冰箱取出的鸡蛋，擦干鸡蛋壳上的水，再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。 将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺），继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g 糖继续快速搅拌同向打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺15g糖，继续打。同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。
2、用蛋清做成的奶油需要加热吗？
不可以的，蛋清弄熟了变成固体了，不可以的。奶油打发时候会加入热糖浆，从而实现对生蛋清的消毒，所以不需要弄熟。 奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。 因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。
3、请问私家烘焙里面奶油加了什么可以那么纯香还不腻人，求配比？
私家烘焙大多使用天然动物奶油，并不是蛋糕房用的那种人造植物奶油。天然动物奶油本身由牛奶10：1 提纯，不含添加剂，不含化学稳定剂。口感奶味香醇不腻，不需要添加任何东西。颜色乳白。打发时奶油白糖比例10：1。人造植物奶油是人工合成，通过化学提炼出的东西，含大量添加剂，反式脂肪酸，长期食用对人体健康极为影响。颜色亮白，口感与动物奶油相比比较硬。
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