夏季打鲜奶油好不好呢，夏天奶油怎么打发窍门
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1、淡奶油,做蛋糕要注意什么问题呢?
首先，淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻，冷冻会把淡奶油冻坏不能打发，要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等，坐冰打发，打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟。
还一点要注意的就是不要打发过头，淡奶油不像蛋清，打好久都不会过，如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了。打过头的奶油也不要倒掉，还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。
淡奶如果打发过稀于慕斯糊混合后也会导致慕斯糊过稀，从而出现上面所描述的戚风蛋糕或者海绵蛋糕漂浮的状况。淡奶油打发过硬和慕斯酱混合后也会导致上面所描述的尚未入摸已经凝固的状态，所以淡奶油打发程度也要控制好。
裱花蛋糕 打发淡奶油之前的注意点：要打发的淡奶油需要在冰箱冷藏24个小时以上，低温环境能帮助淡奶油更好的打发。打发淡奶油的打蛋盆要无油无水，尽量使用大小合适的深盆，以免打发的时候飞溅到外面。
2、夏季打发奶油的时间与冬天打发奶油的时间应该有差别吗?
④完成！与蛋白的的打发不同，蛋白容易消泡，打发后的奶油就比较稳定了，但也要一次用完，放置的过久了，也会出现油水分离的情况。如何正确打发淡奶油 准备工作：将需要打发的淡奶油冷藏5个小时以上。
于-18℃可储存一年之久，在2℃～7℃可储存两星期。储存中（未打发）的奶油不能反复解冻、冷冻，会影响奶油品质。
根据季节选择不同的打发方式。如果在冬季打发奶油，因为温度较低不易打发，可以提高打蛋器转速和增加打发时间。
熟手一般十多分钟即可打发。生手就很难讲了，手法和力度不到位的话，需要的时间会比较长，有的甚至需要用到二十几分钟以上才能打发。
3、打发鲜奶油需要注意什么?
奶油的甜度一定要把握好。不管奶油是加在派饼、布丁上，还是跟浆果搭配，通常都是跟甜点一起吃的。
另外，我们可以在打发奶油时，需要注意观察奶油成型情况，当奶油出现不易消失的纹理，提起打蛋器会有小尖角时，表示我们的奶油已经打发好了，这时就不要再过度打发了，再继续打发，奶油就会结块了。
动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。
奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10％-25 ％（将产品打发至搅拌球的球径最大处）。
4、牛奶奶油好不好
牛奶奶油，营养成分多，口感好，但热量高、反式脂肪酸多。动物奶油，也有营养成分，口感与牛奶奶油相似，但反式脂肪酸少，热量低。 口感和风味 牛奶奶油和动物奶油的口感和风味也略有不同。
牛奶奶油不错。牛奶奶油很好打发，打发成功率高，效果也很好，一盒牛奶奶油能做3-8寸左右的奶油蛋糕。牛奶奶油有很好的稳定性，造型裱花比较简单，层次分明，硬度强还耐热。
不健康，牛奶奶油是植物奶油，属于人造奶油，含有氢化植物油和反式脂肪酸，对人体有一定危害，食用多了对心脑血管健康不利，对于幼儿来说，可能会影响生长发育。不建议食用牛奶奶油。
牛奶奶油属于动物奶油，动物奶油更健康，因此牛奶奶油也是健康的，不健康的是植物奶油。动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。
到此，以上就是小编对于夏季打鲜奶油好不好呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于夏季打鲜奶油好不好呢的4点解答对大家有用。