鲜奶油变成颗粒-鲜奶油变成颗粒怎么回事
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1、求助啊………关于做慕斯蛋糕遇到的 问题……
第一个问题，吉利丁的作用是用来锁水凝固的，你的吉利丁没有很好的融化到慕斯浆里面去，结成了小颗粒。就失去了锁水的作用，从而在冷藏或者冷冻过程中，慕斯里面的水分会慢慢渗透到蛋糕胚里面，所以蛋糕底会很湿。
配方中凝固剂的用量不够，导致慕斯糊不够凝固，从而使得蛋糕体浮起来。建议适当增加吉利丁片等凝固剂的用量。 慕斯糊中水分过多，这也会导致蛋糕体浮起来。建议在制作慕斯糊时，适当减少水分用量。
还有一些因为季节和温度的原因，夏天温度稍高的时候慕斯蛋糕中的慕斯糊调配好后会稍微有点稀，一般这种情况下我们不用着急着将慕斯糊倒入模具中。
奶制品材料问题：慕斯蛋糕中常常会添加淡奶油等奶制品材料。如果这些材料中的蛋白质含量过高，或者没有正确处理，可能会在冷冻过程中变性，导致解冻后出水。
2、加了淀粉的汤能冷冻吗
会成冻。肉汤含有水分和淀粉，当混合放入冰箱时，水分会被冰奠住，淀粉也会形成一层厚厚的冰壳覆盖肉汤，使其成冻。要做出不容易结冰的肉汤，尽量少加淀粉，或者可以加入一些番茄、胡萝卜等蔬菜来提高肉汤的稠度。
放心，没事的。就好像淀粉做的湿粉丝，冷冻情况下放几个月都没事。生的淀粉就更不容易坏了。
做成汤后可以冷冻。但是只是冷冻冬瓜就不行了。冬瓜不耐冻，只能保鲜的。。你煮了以后再用的话，那些营养物质都已经溶出了，煮的水你应该是弃之不用的吧，那就已经没有营养价值了。
红豆中含有大量的淀粉，在冷冻过程中，淀粉的体积会膨胀，并形成微晶束，这些微晶束会相互交错，进而形成一种连续的胶质结构。因此，当红豆汤被冷冻时，其中的淀粉会发生变化，导致汤的稠度增加，形成胶质。
3、凝固结块了的奶油打发不起来,还能用吗?该怎么做面包呢?
打不起来的奶油可以用来做面包、布丁、冰淇淋等物，制作面包时加入奶油可以增加面包的香甜味。而用奶油制作布丁的话，方法也比较简单，只需将它和纯牛奶、鸡蛋混合，再跟焦糖一起放入模具蒸熟就可以了。
奶油打不发一直打下去也不能发起来，但这些没发起来的奶油可以用来做面包，也可以将它、纯牛奶、鸡蛋液以及焦糖这些东西一起做成布丁，只需将前者混合并和后者一起放入模具蒸熟即可。
如果是冻的时间并不太久，那还是可以打发的 ，平常我们做生日蛋糕，都会先在冰箱里将奶油冷冻个几分钟再拿出来打发，会更容易打发一些。
淡奶油结块了还能用吗 可以用的，这是存储气温太低造成的。如果是冷冻造成的话，就不能用了。解决办法：将奶油加热到40度左右，用手动搅拌大概3分钟左右，会重新融合，之后加糖就可以打发即可。
奶油在保质期内，开封后在冰箱成为固体以后，冷藏保存1周之内都可以使用。淡奶油是动物性奶油，凝固点比普通液体高，里面的白色点点是油脂与水分离形成的。
4、鲜奶油冷藏后结块还能吃吗?
一般是可以吃，营养价值部分已经流失。补充：奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
要看开封的时间长短，尝尝味道是否变质。如果没开封还可以食用，结块主要是温度太低，储存时间太长。等结块软化重新打发即可。
冷藏鲜奶结块还能吃吗 不建议再吃。正常的鲜奶是质感非常的香醇顺滑的，一旦鲜奶有出现结块的现象的话是不建议再继续食用的。
奶油在保质期内，开封后在冰箱成为固体以后，冷藏保存1周之内都可以使用。淡奶油是动物性奶油，凝固点比普通液体高，里面的白色点点是油脂与水分离形成的。
5、鲜奶油怎么打发
奶油打发的时长也非常重要，一般来说，打蛋器调至中速，将奶油打发2分钟左右即可。
动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。
一，将准备好的淡奶油倒入容器内（容器一定要无油无水，这一点非常重要。）。再加入牛奶，加入一块冰块，并将容器浸在冰水中，这样容易打发。无论什么季节，打发鲜奶油都必须带冰打。
如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。
到此，以上就是小编对于鲜奶油变成颗粒的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜奶油变成颗粒的5点解答对大家有用。