鲜奶油不融化吉利丁粉怎么办-奶油放吉利丁会变味吗
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1、奶油怎么加吉利丁片?
在碗中加入60g冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。将碗隔锅加热搅拌，碗中水温度不超过65℃，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。
牛奶和白糖倒入锅中加热到50度，不停搅拌至白糖融化。 加入吉利丁片，并搅拌融化。 多次放入冰箱冷藏并取出搅拌。 最后一次冷藏的效果。 将奶油打发并冷藏。 打发的奶油装碗中，成品图。
奶油吉利丁片方法如下：直接放在冷水里面泡软（注意，必须是冷水，热水会把吉利丁直接融化的，到时候你得到的就是一大块自来水味道的果冻），然后把泡软的吉利丁加热融化。
再倒入剩余的5g白糖继续打30秒，随后鲜奶油就做可以啦！脱脂牛奶200克，白糖35克，吉利丁片一张。
2、蛋糕奶油不化的秘诀
鱼胶法首先我们把奶油打发，打到什么状态呢？你要裱花或抹面就打到相应状态。吉利丁放先在水里泡软再滤干，接着加牛奶，砂糖和泡好的吉利丁一起隔水融化，将混合物倒入奶油中。
在打发前把打蛋头和刮刀，盆放冷冻处冷冻15分钟。2：在有空调的环境下操作，开到18度 3：蛋糕体放入冰箱冷藏1小时再裱花 4：在用裱花袋裱花的时候，因为手也是有温度的，挤的时候难免会因手温导致淡奶油融化。
加黄原胶，这个我还没试过，也是天然的添加剂，黄原胶能保持奶油中的水分起到粘合的作用，据说这个不影响口感，保持时间也很久。
在蛋糕店里，不化奶油是非常重要的。否则，蛋糕上的奶油就会消融，无法保持美味和外观。那么，如何确保奶油不化呢？首先，温度是关键。奶油在高温下会融化，因此应该保持适当的温度。
制作步骤方面： 在打发淡奶油时，要确保淡奶油的温度足够低，否则打发好的淡奶油容易融化。你可以将淡奶油放在冰箱中冷藏一段时间，然后拿出来打发。 抹面的奶油融化可能是因为在抹面时没有把握好抹刀的温度。
3、吉利丁片怎么融化
将吉利丁片剪成两半。02 将其摊开放置于装有清水的碗中，使其完全没入清水。03 吉利丁片完全软化后，捞出滤水。软化时间不宜过长，一般5-10分钟。04 进行隔水加热，将软化后的吉利丁片融化至液体。
吉利丁片在水中浸泡5-10分钟，会吸收水而膨胀软化，再进行隔水加热溶解成胶体，呈透明清晰状态即可。吉利丁片加热后冷却至35-40℃以下会成为凝胶状，若将水溶液长时间煮沸，会因分解使性质发生变化，冷却后不再形成凝胶。
吉利丁又名鱼胶片，在使用前，必须泡在冷水中软化或“吸水”。溶解的吉利丁冷却后才能与其它混合物混合；不然会变成一条一条的。溶解的比例是1茶匙的吉利丁配1大匙的水。
沥净水分的吉利丁片通常有两种处理方法：如果需要凝固的配料是温热液体，就直接把沥干水分的吉利丁片放入配料中，搅拌至吉利丁片完全融化即可。
4、牛奶冻怎什做
冷牛奶倒入小锅加入白糖、淀粉。充分搅拌均匀，搅拌至感觉没有糖粒，没有淀粉块为止，大约也就两分钟。小锅放入炉灶上，开小火慢慢熬，边熬边搅拌，绝对不能偷懒，要有耐心慢慢熬慢慢搅拌。
牛奶加糖。小火慢煮。糯米粉加一点水，搅成糊糊。将糯米糊放入牛奶中。不停搅拌，直到粘稠就可以关火了。放到冷水盆里，放凉。倒入模具，冻5小时以上就可以食用了。成品。
简单的牛奶冻的做法 50g牛奶加入玉米淀粉搅拌均匀备用。200g牛奶倒入锅里，加入糖搅拌均匀。小火慢慢加热，直到沸腾。沸腾后加入淀粉糊。关火后倒入模具里放凉。（没有模具的用果冻壳也行。）放凉后放入冰箱冷藏2小时左右。
方法一 材料：琼脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。牛奶冻制作流程：将琼脂浸入足量的水（分量外）中30分钟至1小时，以恢复原状。
牛奶冻做法：鱼胶粉放碗里倒入适量开水融化。将牛奶倒进奶锅里。加入适量白糖。加入适量椰浆，放在炉子上煮，边煮边搅拌。煮至白糖完全溶解后加入玉米淀粉，不停搅拌。加入融化好的鱼胶粉。
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