鲜奶油和吉利丁粉的区别（奶油和吉利丁粉比例）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜奶油和吉利丁粉的区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲜奶油和吉利丁粉的区别的解答，让我们一起看看吧。
1、为什么有些人在奶油中加入吉利丁?
吉利丁又称明胶或鱼胶，是从动物（如家养牛、鸡、猪、马和鱼）的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白。在西点中通常起凝固、稳定结构的作用。
吉利丁其实就是明胶，加了它的液体，在低温下会凝固。所以在做慕斯的时候，把吉利丁加入奶油中，在冰箱中冷藏，凝固后就得到了我们熟悉的蛋糕。不仅是慕斯，布丁等小点心也用到了吉利丁。
另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
淡奶油里面可以放吉利丁片，放入吉利丁片的淡奶油会变得粘稠，并且容易凝固，这样可以在加少部分的糖汁后吃起来是非常香甜的，也可以适当的加一些果粒。
2、求助啊………关于做慕斯蛋糕遇到的 问题……
第一个问题，吉利丁的作用是用来锁水凝固的，你的吉利丁没有很好的融化到慕斯浆里面去，结成了小颗粒。就失去了锁水的作用，从而在冷藏或者冷冻过程中，慕斯里面的水分会慢慢渗透到蛋糕胚里面，所以蛋糕底会很湿。
配方中凝固剂的用量不够，导致慕斯糊不够凝固，从而使得蛋糕体浮起来。建议适当增加吉利丁片等凝固剂的用量。 慕斯糊中水分过多，这也会导致蛋糕体浮起来。建议在制作慕斯糊时，适当减少水分用量。
还有一些因为季节和温度的原因，夏天温度稍高的时候慕斯蛋糕中的慕斯糊调配好后会稍微有点稀，一般这种情况下我们不用着急着将慕斯糊倒入模具中。
奶制品材料问题：慕斯蛋糕中常常会添加淡奶油等奶制品材料。如果这些材料中的蛋白质含量过高，或者没有正确处理，可能会在冷冻过程中变性，导致解冻后出水。
3、芒果布丁——丰富鲜果味的甜品
首先，制作芒果布丁的必备食材有芒果、淡奶油、鲜奶油、吉利丁粉、细砂糖等。其中，芒果是最为重要的食材之一，质地柔嫩口感细腻，味道鲜美，非常适合做成甜点。淡奶油和鲜奶油可以提升布丁的口感，使其更加柔滑丝滑。
芒果果肉切粒，加鲜奶搅打成泥。锅中加水，加胶冻粉和细砂糖拌匀，再加芒果泥搅拌。将搅拌好的材料倒入布丁杯中，静置放凉后放入冰箱冷藏至冰凉成型即可食用。
芒果牛奶冰沙 将切好的芒果倒入搅拌机中，打成泥状，加入牛奶，再加入适量的冰块，然后搅拌均匀，装入杯子中即可。
烧开以后，将牛奶放进以前盛满青芒块的器皿中，制冷，至凝结。将凝结的小块物用刀割成一小块，就是这样，Q弹可口的芒果布丁就做到啦。芒果布丁：是一种甜点，具体食物是牛奶、青芒，口感是甜酸，加工工艺是拌和。
果味粉可以制作布丁，将果味粉用温水搅开，放入冰箱冷藏几个小时就可以做成美味的布丁。如果直接加热，放芒果丁也是可以的，可能会影响口感，但是布丁冷藏之后风味更佳，加热会影响口感。
到此，以上就是小编对于鲜奶油和吉利丁粉的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜奶油和吉利丁粉的区别的3点解答对大家有用。