鲜奶油

打发植物鲜奶油,打发植物奶油的最佳温度在多少度


大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于打发植物鲜奶油的问题,于是小编就整理了1个相关介绍打发植物鲜奶油的解答,让我们一起看看吧。

  1. 自制鲜奶油的做法?

1、自制鲜奶油的做法?

1.原料:4个鸡蛋、200Ml牛奶、1g盐、1g糖、3ml油。注意在准备材料的过程中不能沾一滴水,使用的器皿必须擦干净,不能有水滴。

2.步骤:

(1)将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,然后将蛋清搅拌均匀,因为搅拌时间较长,所以要注意选择较为结石的容器。

(2)用打蛋器顺着同一方向搅拌,直至将鸡蛋清打出很多的泡沫。

(3)加入少量牛奶,适量油、适量糖,然后继续搅拌,搅拌过程中分多次加入牛奶、油、糖,按照本次准备的材料,牛奶、油、糖至少要分四次,同等分量的加入。

(4)继续用打蛋器搅拌,直至蛋清成半固体状态,此时用打蛋器挑起奶油,奶油不会滴落,或者插入一直筷子,筷子不会倒下,鲜奶奶油即做成了。

(5)制作好的奶油可以用作蛋糕的裱花,也可以放在咖啡、水果上一起食用。

1· 发酵奶油半成品:将鲜奶油和菌种倒入酸奶机中,定时12h。12h后从酸奶机中取出发酵奶油半成品放入冰箱冷藏12h。

2· 发酵奶油半成品油水分离:将半成品倒入一个大的容器当中(容器不够大在搅打时会飞溅的到处都是),用电动打蛋器高速搅打,这个过程比较花时间,搅打初期体积明显膨大,呈浓稠的丝滑状;继续搅打体积开始缩小,慢慢出现小颗粒状,就像奶油打发过头状;继续搅打直到出现油水分离,将固体的油脂盛到筛网上用汤匙背部挤压滤出残余液体,最后得到固体部分即是发酵奶油,

首先将蛋黄与蛋清分离,只留下蛋清,然后用打蛋器打蛋清,打至蛋清起沫时加入白糖和牛奶,接着继续打,打至蛋清有点稠时,再加入白糖和牛奶,最后一直打到蛋清呈奶油状,用打蛋器挑起奶油,不会滴落即可。

1· 吉利丁片隔水融化

2· 将吉利丁片液倒入牛奶中

3· 将白糖放入牛奶中,用打蛋器搅匀,放入冰箱冷藏。大约二十分钟后拿出来搅打均匀,在放入冰箱冷藏七十分钟左右拿出来搅打。

4· 冷藏至牛奶很浓稠的时候,就可以用打蛋器开始打发奶油了。由高速到低速顺一个方向打发即可。

方法1:

原料:食用油1斤、奶粉/鲜牛奶2斤

做法:兑在一起搅拌,一直搅拌到把一根筷子插进去能够立起来就行了。

方法2:将鲜奶或代装纯牛奶倒入锅中再加点白醋,点小火烧开起泡即可,然后关火将烧开的奶倒入过滤的漏斗中,将水滤出去,剩下的就是奶油了,在奶油里再加点糖,就能食用了。打发就可以用作裱花了。

方法3:将鲜奶倒进大一点的瓶子里后什么也不用加,盖好盖用手疯狂的摇就可以了, 摇动瓶子几分钟后,奶油就会自己受不了而油水分离,然后将奶倒入过滤的漏斗中,将水滤出去,剩下的就是奶油了,根据自己的需要在奶油里再加点糖,或者照常打发就能食用使用了。

nbsp; nbsp; 1. 准备材料:高脂肪牛奶或羊奶300毫升,食用醋2毫升,精制盐3克,白砂糖5克;nbsp;

nbsp; nbsp; 2. 将牛奶放入一口大的容器中,加入食用醋和精制盐,搅拌均匀;nbsp;

nbsp; nbsp; 3. 用中火加热,搅拌均匀,待温度升至81℃时,关火,转小火,继续搅拌;nbsp;

nbsp; nbsp; 4. 加入白砂糖,搅拌均匀,待温度升至83℃时,关火,搅拌均匀;nbsp;

nbsp; nbsp; 5. 将牛奶放入保温容器中,放入冰箱中冷藏,待温度升至6℃左右时,取出,将其倒入搅拌器中;nbsp;

nbsp; nbsp; 6. 搅拌均匀,将鲜奶油倒入干净的容器中,装盖密封,放入冰箱中冷藏,即可。

准备材料:鸡蛋3个、牛奶适量、黄油适量、糖适量

一、准备三个鸡蛋,将蛋清与蛋黄分离,将蛋清放入打蛋盆中。

二、将打蛋器沿打蛋盆同一方向打,到出现大量泡沫为止。 三、在打蛋盆中加入适量牛奶、油、糖,然后继续打至看起来比较粘稠为止。 四、再一次向里加入适量牛奶、油、糖。 五、将第二次加入的牛奶、油、糖打完,使用打蛋器挑起奶油,不会滴落即制作成功。

步骤1/8

牛奶大火煮开,转小火,煮15分钟

步骤2/8

牛奶放凉至室温,形成奶皮

步骤3/8

捞出奶皮,放到一个已经消过毒的无水干净容器。剩下的牛奶可以喝了。

步骤4/8

重复以上步骤。直到得到你需要的量。

步骤5/8

将容器放入冰箱冷藏

步骤6/8

用搅拌器搅拌至顺滑即可使用。

步骤7/8

奶皮中加入少许牛奶,打到顺滑,就可以得到淡奶油。

最后一步

淡奶油的打发:200g淡奶油➕30g砂糖,打发至硬挺。

到此,以上就是小编对于打发植物鲜奶油的问题就介绍到这了,希望介绍关于打发植物鲜奶油的1点解答对大家有用。


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