鲜奶油可可蛋糕（可可奶油配方）
本篇文章给大家谈谈鲜奶油可可蛋糕，以及可可奶油配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享鲜奶油可可蛋糕的知识，其中也会对可可奶油配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、巧克力蛋糕卷怎么做？
2/20谈奶油和巧克力隔热水融化备用
3/20A类先做心部分，蛋白用打蛋器搅打粗泡，加糖继续搅打成出现弯沟
4/20撒入过撒三遍的低筋粉搅拌均匀，再加黄油液体继续搅拌均匀
5/20将面糊装入裱花袋放冰箱冷藏备用
6/20B类先蛋白高速打至出现粗泡加入细砂糖高速打至出现弯沟大约1.5分钟备用
7/20玉米油和牛奶用打蛋器低速搅拌大约8秒
8/20加入鸡蛋和糖粉继续低速搅拌均匀也是8秒
9/20撒入过撒三遍的低筋粉和可可粉低速搅拌均匀也是8秒
10/20冷却后的巧克力糊混合于蛋黄糊中
11/20用刮刀上下翻拌均匀，主意手法是翻拌
12/20蛋糕糊做好了
13/20从冰箱冷藏中拿出A类的面糊，烤盘放烤箱纸，用裱花袋挤出自己喜欢的图案
14/20倒入蛋糕糊震几下用牙签划Z字型消泡，注意不要划到图案，烤箱预热150度时间10分钟后将烤盘送入烤箱，最后设烤箱温度150度时间20分钟
15/20烤好后马上倒扣网格上，掀掉烤箱纸，冷却
16/20C类将谈奶油加糖用打蛋器高速打至不流动就可
17/20冷却后的蛋糕体翻面，铺平奶油霜，卷起来
18/20卷好后马上进冰箱冷冻2个小时
19/20拿出冷冻的蛋糕卷切片，巧克力蛋糕卷完成了
食材清单
鸡蛋 5个 、 细砂糖 80 20克 、 牛奶 135克 、 粟米油 70克 、 低筋面粉 75克 、 可可粉 15克 、 巧克力40克
烹饪步骤
1，可可粉放入到粟米油中加热，然后加入巧克力继续融化
2，然后加入融化的牛奶和糖20克，加入蛋黄糊搅拌均匀，筛入面粉轻拌均匀蛋白加80克细砂糖打至湿性发泡，然后混合蛋白霜和蛋黄糊。
3，倒入到烤盘上轻震几下，震出大气泡，放到预热好的175度的烤箱内15分钟后出炉，出炉后倒扣，
最后一步，晾凉。抹上卡夫奇妙酱撒上肉松卷好即可
用料
低筋面粉 60g
可可粉 10g
细砂糖1 50g（蛋白）
细砂糖2 10g（蛋黄）
鸡蛋 4个
黄油 50g
榛子巧克力酱 10g
鲜奶油 100g
牛奶 50g
榛子可可蛋糕卷的做法
我的可可粉已经超甜 所以加砂糖的时候我减量了
分离蛋黄和蛋白，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。
融化黄油，加入榛子酱和牛奶搅拌均匀
可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里，再把3倒入蛋黄里，翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。预热烤箱。
打发蛋白。蛋白液里滴入几滴柠檬或白醋，分次加入砂糖，将蛋白打发到湿性发泡的状态。
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。将面糊倒入铺好油纸的烤盘，用力震几下让大泡泡跑出来。放入烤箱375度（约180摄氏度）烤15分钟。
鲜奶油加糖加榛子酱打发，等蛋糕冷却后在蛋糕表面抹一层鲜奶油，然后卷起来切片厚度自己决定啦
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