鲜奶油能配水溶色素吗知乎，鲜奶油能配水溶色素吗知乎
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1、奶油的主要成分是什么？
脂肪
奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》得知：奶油中62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10~38毫克，取决于其脂肪含量。
奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
奶油也称黄油，其中脂肪球膜在8℃一14℃之间被机械力搅拌破坏，形成脂肪团粒，失去乳状液结构．水溶性成分随着酪乳放出。脂肪含量达80％-85％，主要以饱和脂肪酸为主，在室温下呈固态。其营养组成完全不同于其他奶制品，故不属于膳食指南推荐的奶制品。
奶油，是指牛乳经过离心分离后得到稀奶油，又经过成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。它的主要成分是脂肪和蛋白质。
乳脂肪
奶油的主要成分是乳脂肪，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的。此外，市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。而植物奶油则是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。
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