鲜奶油天使蛋糕-天使蛋糕加牛奶吗
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜奶油天使蛋糕的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鲜奶油天使蛋糕的解答，让我们一起看看吧。
1、天使蛋糕卷商用配方？
以下是天使蛋糕卷的商用配方：
材料：
- 110克低筋面粉
- 110克细砂糖
- 4个鸡蛋，分离蛋白和蛋黄
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙塔塔粉
- 2汤匙植物油
- 1茶匙香草提取物
- 2汤匙水
填充：
- 250克鲜奶油
- 2汤匙糖粉
- 1茶匙香草提取物
步骤：
1. 预热烤箱至摄氏180度。准备一个15x10英寸的烤盘，底部铺上烤盘纸。
2. 在一个大碗中，将蛋黄、细砂糖、水、植物油和香草提取物混合搅拌均匀。
3. 在另一个干净的大碗中，将蛋白、盐和塔塔粉打发至硬性发泡。
4. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
5. 将打发的蛋白以三次分次加入面糊中，每次都用切拌的方式搅拌均匀。
6. 将面糊倒入预备好的烤盘中，用刮刀平整表面。
7. 将烤盘轻轻在桌面上震动几次，以去除空气泡。
8. 将烤盘放入烤箱中，烘烤15-18分钟，或者直到蛋糕表面金黄色，并且弹性有回弹感。
9. 烤好后，将蛋糕卷连同烤纸一起轻轻倒扣在一块干净的烤盘纸上，立即轻轻剥离底部的烤纸。
10. 在剥离烤纸的同时，将蛋糕卷和烤盘纸一起从短边开始慢慢卷起。卷得越紧，卷的效果越好。
11. 将卷好的蛋糕卷放置在一块干净的烤盘纸上，用湿布盖住，放置冷却。
12. 在蛋糕完全冷却后，将鲜奶油、糖粉和香草提取物混合在一起，打发至中性硬性状态。
13. 将蛋糕卷展开，均匀地涂抹上打发的鲜奶油。
14. 轻轻滚起填充好的蛋糕卷，用保鲜膜包裹好，冷藏至少1小时。
15. 取出蛋糕卷，切成适合的大小，即可享用。
希望这个商用配方对您有所帮助！
以下是一份商用配方的天使蛋糕卷：
材料：
鸡蛋：6个
细砂糖：100克
低筋面粉：100克
牛奶：50毫升
玉米油：50毫升
香草精：1茶匙
盐：1/4茶匙
塔塔粉：1/4茶匙
步骤：
预热烤箱至180°C。
将鸡蛋分为蛋黄和蛋白，分别放入两个干净的容器中。
在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。
加入牛奶、玉米油和香草精，继续搅拌均匀。
将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀，直到没有颗粒。
在蛋白中加入盐和塔塔粉，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡。
将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻搅拌均匀。
将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。
将烤盘轻轻敲击几次，以去除气泡。
将烤盘放入预热好的烤箱中，以180°C烘烤约15-20分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色。
取出烤好的蛋糕，放在铺有烤纸的桌面上，稍微晾凉。
用刀子沿着蛋糕四周切出边缘，然后将蛋糕卷起来。
将蛋糕卷放在冷却架上完全冷却。
可根据需要填充奶油、果酱或其他馅料，然后将蛋糕卷切成均匀的片段即可。
这是一份基本的商用配方，你可以根据自己的需求和口味进行调整和改良。希望对你有帮助！
用料
植物油 40g
牛奶 50g-70g
香草精 适量
脱脂奶粉 30g
低筋面粉 50g
蛋清 5个
细砂糖 40g
淡奶油 200g
细砂糖 10g
天使蛋糕卷【消耗蛋清】的做法步骤
步骤 1将植物油和牛奶搅拌均匀
步骤 2加适量香草精。在这里强调一下。大家可以选择天然提取的香草精，这个还是很有必要的，目的是为了去蛋清的腥味。但不要用柠檬汁替代，柠檬汁在这个配方里去腥效果并不明显。
步骤 3加入过筛的脱脂奶粉和低筋面粉，这一步如果面糊很浓稠可以自行调整牛奶用量，因为面粉的吸水性会有差异
步骤 4将面糊搅拌均匀即可 然后取五个蛋清（这个配方是不需要蛋黄的）
步骤 5细砂糖分三次加入蛋清中，打发至大弯钩状即可
步骤 6先取二分之一的蛋白霜到牛奶糊中翻拌均匀
步骤 7再倒回剩余的二分之一蛋白霜中翻拌均匀
步骤 8将面糊倒入烤盘。 170度中层烤18分钟
步骤 9出炉后震盘脱模。因为我们需要反卷。所以我们要翻转过来。使正面朝上
步骤 10将淡奶油与细砂糖打发
步骤 11蛋糕的首尾切掉。尾部斜切，这样卷起来比较好看
步骤 12抹上奶油 借助擀面杖卷起，冷藏半小时以上
步骤 13Q弹口感的天使蛋糕卷就做好了
用料
蛋清
4个（140克左右）
牛奶
70g
玉米油
40g
全脂奶粉
30g
细砂糖（入牛奶）
10g
低筋面粉
50g
细砂糖（入蛋清）
40g
香草精
1g
柠檬汁
一滴
草莓酱
适量
步骤 1
准备烤盘，垫油纸
步骤 2
低粉，奶粉，10克糖称好
步骤 3
牛奶和玉米油，搅拌均匀
步骤 4
搅拌到完全乳化
步骤 5
筛入干粉类，搅拌均匀，搅拌到看不到干粉即可
步骤 6
放入香草精，搅拌均匀
步骤 7
好了。备用
步骤 8
蛋清高速打发，40克糖分3次入，打发到出大泡泡挤点柠檬汁，下糖
步骤 9
打发到泡泡变细，再下糖
步骤 10
打发到有纹路，再下剩余的糖
步骤 11
打发到湿性状态，有大弯钩就可以了
步骤 12
1、预热烤箱160度上下火
2、捞蛋白到牛奶糊，翻拌均匀
步骤 13
再把全部倒入到蛋白糊，翻拌均匀
步骤 14
倒入到模具里
步骤 15
用刮板铺平，烤盘在桌子上晃动一下（不要拿在手上晃动，底部的油纸会跑，烤完会出现蛋糕底部有泡线），然后震一下
步骤 16
中层上下火160度烤25分钟
步骤 17
烤完，震一下，移到晾网，油纸撕掉
步骤 18
翻面
步骤 19
涂草莓酱
步骤 20
卷起
步骤 21
好了
到此，以上就是小编对于鲜奶油天使蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜奶油天使蛋糕的1点解答对大家有用。