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鲜奶油淡黄颜色-奶油颜色发黄


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  1. 鲜奶油和淡奶油的区别?

1、鲜奶油和淡奶油的区别?

鲜奶油是人工合成的,而淡奶油则从牛奶提取出来的。另外,鲜奶油和淡奶油在使用、保存、用途和味道等方面也有一些区别。

区别一:

鲜奶油也叫植物性鲜奶油,采用人工合成的工艺生产而成,价格便宜,但里面含有较多的反式脂肪酸。

淡奶油也叫动物性淡奶油,它是从牛奶中提取出来的,价格较贵,但里面不含有危害健康的反式脂肪酸。

区别二:

鲜奶油造型容易,未打发时为雪白的液体状态。

淡奶油造型相对较难,未打发时呈淡黄色或乳白色浓稠液体。

区别三:

保存鲜奶油的最佳方法是冷冻,需要使用时再取出回温成液体。

部分品牌的淡奶油不开封时可常温保存,开封后才需要冷藏保存。有些淡奶油则无论有没有开封,都需要冷藏保存。另外,淡奶油开封后要尽量挤尽空气再冷藏保存,只要不接触空气就不容易坏掉,如果保存方法得当可存放1~2个月。

超过1个月还没有用完的淡奶油,最好的保存方法还是冷冻保存。但是,冷冻过的奶油就不能再打发了,只能用来制作蛋挞、面包等。

区别四:

鲜奶油本身就带有甜味,打发时不需要另外加糖,直接打发至光滑不流动就可以使用了。

淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,淡奶油一种乳脂奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。

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