鲜奶油解冻有酸味吗-鲜奶油解冻后可以再次冷冻么
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1、奶油是什么味的
动物奶油作为牛奶，羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味。植物奶油因为它本身不是奶制品，就算是奶味那也是加了奶精勉强搞出来的。
植物奶油吃起来油腻糊口，动物奶油吃起来清爽入口即化。味道 植物奶油有一种奶精味，动物奶油是奶香味。制作 植物奶油容易打发，耐高温，做造型容易。动物奶油不易打发，做造型难，极不耐高温。
真正的奶油并不甜，不过现在市面上多见的是氢化植物油加糖精或果糖浆，因此会很甜.氢化植物油中含大量反式脂肪，是致癌物哦 如果是植物奶油，本身奶油里就含有甜味成份，不需要加另外添加。
气味 植物奶油：因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味，比较香甜。
②闻气味：动物奶油——作为牛奶，羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味。植物奶油——因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味。
2、奶油坏了是什么味道?
变质的奶油有哈喇味 由于放置时间过长或者储存不当，高脂肪食物会产生令人不愉快的、苦涩的味道，就是我们通常所说的“哈喇味”。哈喇味主要来自于脂肪氧化酸败产物———氢过氧化物分解产生的小分子醛、酮、醇、酸等。
鲜奶油变质以后以后味道会发生改变，正常的鲜奶油有自然的奶香气味，而变质以后的奶油则有一种很刺鼻的酸味，另外鲜奶油变质以后还会出现大量的异常固形物，不再稀薄的液体。
鲜奶油变质以后以后味道会发生改变，正常的鲜奶油有自然的奶香气味，而变质以后的奶油则有一种很刺鼻的酸味，另外鲜奶油变质以后还会出现大量的异常固形物，不再稀薄的液体。
奶油发出刺鼻的味道就说明变质了，会产生很多致病菌，如果食用了会严重威胁健康，所以最好不要吃了。安佳淡奶油坏了会有哈喇味。
主要从颜色、形状和味道上进行判断，坏掉了的淡奶油会呈现出淡黄色的颜色，其次奶油的形状像是融合了的酸奶，没有稠状感，另外坏掉了的淡奶油还会带有酸味或者臭味。
3、鲜奶油如何打发
动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。
把鲜奶油倒到碗里，用球形打蛋器或电动搅拌器搅拌，直到形成柔软小山尖且尖峰曾往下弯。如果用来挤花，则得搅拌至顶端有点硬；但要小心别打得大过火，尤其在温暖的环境里，不然，鲜奶油会凝结乃至于散开了。
将鲜奶油倒入打蛋盆中，开始用打蛋器慢慢打发。打发的过程需要注意以下几点：-打发的速度要逐渐加快，直到鲜奶油变成蓬松细腻的状态。-打发的时间不要过长，否则鲜奶油会变成黄色，口感也会变差。
鲜奶油打发主要需要用到液态的鲜奶油还有电动打蛋器。
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