安佳鲜奶油为什么打硬了，安佳奶油打不起来怎么回事
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- 自己做的蛋糕奶油不定型怎么回事?
- 打好的奶油变很硬的原因
- 鲜奶油为什么打发后过一段时间会发硬
- 安佳淡奶油打发用的是电动打蛋器,可是刚打了不到一分钟,就成固态的了...
- 安佳奶油凝固了是不是坏了?这样还有补救的办法吗?
1、自己做的蛋糕奶油不定型怎么回事?
选用的动奶油有关系。动物淡奶油本来就不容易成型，如果用植物奶油就不会了，比如金钻。但是植物奶油比较坚硬但有反式脂肪对身体不好。奶油的熔点大约在30℃左右，超过30℃就容易融化。天气的原因。
空气对蛋糕的影响。当蛋糕刚刚出炉时，里面还有很多空气，导致蛋糕轻松松软。但是，当蛋糕放置一段时间后，空气逐渐逸出，蛋糕体积缩小，变得更加紧实，从而变得更硬。 蛋糕内部的水分蒸发。
自制的奶油很容易化是因为打发的时间太短，加长奶油打发时间即可解决问题，常见做法如下：准备材料：黄油120g、细砂糖100g、蛋清3个、有机牛奶200ml、电动打蛋器1台 首先将120G黄油隔水软化，用打蛋器抵挡打至糊状。
最好不要加东西，试试放冰箱冷藏一会（不是冷冻啊），再拿出来，打奶油的时候多打一会，如果按每打3分钟冷却一下打蛋器算，打3次左右，冷却打蛋机的时候奶油放在冰箱冷藏。
安佳淡奶油是一种优质的淡奶油，但它的熔点相对较低，因此在制作蛋糕时容易融化。你可以尝试使用其他品牌的淡奶油，或者加入一些奶油芝士等脂肪含量较高的材料来提高蛋糕的熔点。
2、打好的奶油变很硬的原因
奶油硬了不好挤出来，你这样重新打点稀稀的，越稀越好。然后把硬的加到一块搅拌均匀。这次得看好了。别再打硬了。
如果打发的奶油像水一样的话，说明你的奶油并没有真正打发，要用打蛋器来打。
冬季稀奶油加工成的奶油比较硬的原因是奶油成分里有黄油。奶油成分里的黄油会随温度变低而冻起来，导致奶油变硬。奶油是通过乳经离心分离后得到的稀奶油，经过成熟、搅拌、压炼做成的乳制品。分为动物奶油和植物奶油。
空气对蛋糕的影响。当蛋糕刚刚出炉时，里面还有很多空气，导致蛋糕轻松松软。但是，当蛋糕放置一段时间后，空气逐渐逸出，蛋糕体积缩小，变得更加紧实，从而变得更硬。 蛋糕内部的水分蒸发。
3、鲜奶油为什么打发后过一段时间会发硬
湿性发泡：打发过软，奶油的鸡尾弯曲大，如果将之倒放奶油有些流动。
如果打发的奶油像水一样的话，说明你的奶油并没有真正打发，要用打蛋器来打。
因为固体液体经过分离后会析出脂肪，导致奶油不均这样会影响其口感。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。打发后的奶油即可使用。已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
奶油蛋糕变硬的原因可能有以下几个方面： 空气对蛋糕的影响。当蛋糕刚刚出炉时，里面还有很多空气，导致蛋糕轻松松软。但是，当蛋糕放置一段时间后，空气逐渐逸出，蛋糕体积缩小，变得更加紧实，从而变得更硬。
淡奶油一打就发的原因通常是因为淡奶油中的脂肪含量较高，打发时空气被搅入其中，使其体积增大并形成泡沫。以下是可能导致淡奶油一打就发的几个常见原因： 脂肪含量高：淡奶油中的脂肪含量越高，打发时越容易形成泡沫。
4、安佳淡奶油打发用的是电动打蛋器,可是刚打了不到一分钟,就成固态的了...
我们这里做蛋糕都是用铁塔的淡奶油。按你讲的来说应该就是奶油的问题了。你是用自己的打蛋器打的还是专业的那种？有专业打奶油的那种机器。
可能原因是有水了，或是奶油坏了，一般没有问题，奶油打一会就会出现半固态的样子最常见的原因就是在打发奶油的时候打发的盆或者。打蛋器上面有油或者有水。
打到试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。（或者是将锅直接倒立过来，奶油不会滴下来就说明已经完全可以了）打的过程中要分三次加入糖粉，一般步骤操作的对很快就能打发好的。
这时就会发现碗中的奶油已经变成了浓稠的蓬松状如果拉起，可以看到明显的块状出现。把打蛋器上的奶油用勺子清理干净，全部放到碗中，这时淡奶油也就打发完成了。
5、安佳奶油凝固了是不是坏了?这样还有补救的办法吗?
淡奶油冻硬了之后还是能继续使用的，我们可以对它进行隔水加热，并边加热边进行搅拌，这样10分钟之后就能正常使用了。需要注意的是，淡奶油多用动物奶油打发而成，本身不含糖分，所以在打的时候要往里面加些糖。
我们可以通过加热淡奶油让它复原。我们只需要用隔水加热的方法将淡奶油加热到四十度左右，然后用蛋抽不停的手动搅拌它。这样就可以让奶油重新融合在一起，然后就能正常使用了。
不过你可以解冻试试看，如果冻得时间不长，应该还能挽救。
综上所述，受温差的影响，造成动物性淡奶油成凝固状态，俗称“牙膏状”，这种状态只是淡奶油内部的乳脂凝固而已，不是坏了。预防淡奶油变膏状的方法：把淡奶油装在塑料盒子里，再放冰箱冷藏。
冻成固体的安佳奶油： 有如下几种办法进行拯救： 做成黄油使用 冻坏的奶油解冻，用打蛋器进行搅打，不一会就会发现淡奶油开始油水分离，出现一些固体颗粒，以及底部析出液体。
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