鲜奶油还要打发吗知乎（鲜奶油还要打发吗知乎）
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1、做慕斯的鲜奶油一定要打发么?
做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。
如果是做慕斯、或者提拉米苏、或是用来做装饰的奶油的话就要需要打发。买回家的雀巢淡奶油，最好是放冰箱冷藏（不是冷冻哦！~如果买的是植物性淡奶油的话就要扔冰箱冷冻了~），这也有助于打发。
酸奶果味慕斯制作过程是什么？首先我们将淡奶油倒入碗中或者自己准备好的盆子里，然后用打蛋器高速搅拌，直至将淡奶油打发，怎样的才算打发好了？要固化，如剃须膏一般。
以上步骤表明，慕斯中淡奶油的打发程度应该是湿性发泡，即打发程度在6成。这样的打发程度适合做慕斯，因为慕斯需要一定的流动性，以便在烘焙过程中能够均匀地分布在模具中。同时，适量的糖能够为慕斯提供一定的甜度和口感。
2、在超市里买的淡奶油要打发吗?
打奶油就是打发奶油，雀巢淡奶油买回来的是没有打发的，不过直接吃是可以的，不是非要打发才可以食用，需不需要打发主要看你要做什么西点。
能，淡奶油之所以在不到30分钟内就可以打发，是因为它的脂肪含量较低，一般在30%左右，值得注意的是，淡奶油虽然容易打发，但也容易失去形状和稳定性。
把打蛋头最大限度地没入淡奶油，但是不要接触盆底和盆壁，然后就可以开高速打发了，期间不需要移动打蛋器，保持住打蛋头不接触盆。淡奶油越来越浓稠了，轻轻晃动打蛋器能看到细微的纹路，这时候可以把盆放平。
淡奶油其实也就是动物淡奶油，相对植物奶油来说是更健康的。但是淡奶油需要打发，而且打发的时候要加糖，打发之后用法跟植物奶油就是差不多了，而且淡奶油的溶知点比植物奶油低。
如果你用的是厨师机，大点功率的打蛋头可以和奶油充分接触就不用隔屏了。把奶油从冰箱拿出来倒在容器里就可以打发了。第三，除了低温打发奶油的另一个因素就是快。无论是用手还是用电动打蛋棒。
3、奶油可以打发吗?
能，淡奶油之所以在不到30分钟内就可以打发，是因为它的脂肪含量较低，一般在30%左右，值得注意的是，淡奶油虽然容易打发，但也容易失去形状和稳定性。
可以的。但是时间可能比普通冻过的要稍微长一些时间。你可以等奶油稍微融化一些再打的。
淡奶油可以手动打发但是打发的时间会长一点。淡奶油放冷藏之后加一些砂糖有助于它的打发。要顺着一个方向去打。这样它的效果和稳定性都能好一些。
奶油可以提前打发备用。根据查询相关公开信息显示，买回来的奶油可以分装后放入冰箱冷冻柜里，用的时候可以提前取出来放入冷藏柜里解冻，打发奶油的做法很简单，只要将奶油放入容器中，用打蛋器搅拌，直到奶油变得蓬松，柔软为止。
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