鲜奶油和氢化的区别-奶油氢化物
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1、怎样分辨蛋糕中添加的是氢化植物油还是鲜奶油呢?
在使用上是没什么区别的，而且如果是做生日蛋糕，植物奶油（也就是氢化油做的奶油）还更容易打发。
看颜色、尝口味。一般动物奶油颜色略发黄或者呈现乳白色，不会特别的白，口感细腻顺滑，本身不带甜味。植物奶油颜色很白，本身带有甜味，口感较植物奶油粗糙。
看颜色、尝口味一般天然奶油颜色略发黄或者呈现乳白色，不会特别的白，口感细腻顺滑，本身不带甜味。人造奶油颜色很白，本身带有甜味，口感较植物奶油粗糙。
是植物油通过氢化工艺加入其他的添加剂合成制造出来模拟动物奶油的特性的，虽然也可以打发，但是本身没有营养，多含有反式脂肪酸，对人体不利。所以植物奶油的配料中含有氢化植物油，而且没有乳脂含量。
西南大学二级教授阚建全告诉新华网记者，天然奶油是从新鲜牛奶中提炼出来的乳脂制成的，拥有天然的奶香味，而人造奶油是将植物油部分氢化之后，加入其他添加剂制成的。
2、树脂奶油蛋糕和鲜奶蛋糕的区别
颜色不同：鲜奶蛋糕的奶油通常是乳白色，而奶油蛋糕颜色偏白一些。造型不同：由于鲜奶的稳定性较差，通常只能做简单的蛋糕装饰；而奶油的稳定性更好，能做出许多不同特色的蛋糕造型。
材料不同鲜奶蛋糕一般指用动物奶油做的蛋糕。而奶油蛋糕在日常生活中通常指用植物奶油来做的蛋糕。
定义不同 牛奶奶油属于动物奶油：淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
都是不一样的。大部分都是盒装的植脂奶油做的，不是真的。真正的鲜奶很贵的。
3、如何分辨氢化植物油和真正的鲜奶奶油?
在使用上是没什么区别的，而且如果是做生日蛋糕，植物奶油（也就是氢化油做的奶油）还更容易打发。
可以通过颜色进行区别，这两种奶油会发现天然奶油的颜色是微黄色的或者是颜色为乳白色，但是不是特别的白，质地也是比较顺滑细嫩的，吃起来口感会更好。
看颜色 天然奶油没有任何的添加剂，颜色是淡淡的乳黄色，质地也很细嫩顺滑。植物奶油的颜色非常的白，而且质地不细腻，有很粗糙的颗粒感。
最简单的方法就是看颜色，天然奶油颜色是淡黄色，植物奶油也就是人造奶油颜色是纯白色，非常的白，花纹非常立体坚挺不容易融化。天然的动物奶油更容易融化。
稀奶油也叫淡奶油。可用于打发的稀奶油乳脂含量是35%左右，乳脂是牛奶中的脂肪。动物奶油包装上会标明乳脂含量。而人造奶油，即植物奶油，本身不含乳脂。
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