鲜奶油的水分含量是多少-动物奶油好消化不？
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1、动物奶油好消化不？
如果一定要吃奶油，那还是吃动物奶油。植物油脂在常温下是液态的，要把它做成固态或半固态的人造奶油，需要让它的分子内加氢使其饱和。所以植物性奶油也叫“氢化植物油”。动物奶油是生物自身合成的，其中的脂肪酸都是正式脂肪酸，是人体能够消化吸收的。而植物油在氢化时，氢原子不会选择地方，所以在氢化植物油中，既有正式脂肪酸，也有反式脂肪酸，而反式脂肪酸不能被人体消化吸收，食用量过多，或长期食用，这些反式脂肪酸构成的脂肪就可能沉积在人体组织内（特别是血管等地），会影响健康。所以相对来讲动物奶油还是好消化的
不好消化。动物奶油排出体外需要10个小时左右，由于奶油中的主要成分是脂肪、蛋白质等，难以被消化吸收，由于每个人食用的量和身体代谢能力都不一样，消化的时间会有所区别。吃的多或消化能力差的人群，消化的时间就要长一些，要是吃的少或消化能力好的人群，消化的时间就会快一些。分植物奶油和动物奶油，相对来讲动物奶油容易消化
动物奶油不好消化，因为奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10~38毫克，取决于其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白质0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和胆固醇16毫克。
.2、500毫升淡奶油放多少绵白糖？
500毫升淡奶油放100克绵白糖。把淡奶油、容器、打蛋头放到冰箱冷藏，至少五个小时。 我一般是早上放进冷藏，晚上做提拉米苏，第二天早上吃。 也可以放到微冷冻或冷冻，那样时间可以减少，但是一定要让奶油的中心温度降下来。 奶油多少决定冷藏时间，温度低易打发。 我用大雪碧瓶做的容器，大概能让打蛋器碰到底部的高度。 最好能让淡奶油没过打蛋头，我一次就打发250ml的，就是一瓶雀巢奶油，所以这个瓶子足够用。步骤 2冷藏好的淡奶油上下摇匀，倒进容器，容器要无水无油，打蛋器二档开始打。 打几下稍微凝固时放半勺白糖（大约20克） 再打几下稍微成型时放半勺白糖，再打几下放最后半勺白糖，然后用一档打成凝固奶油，更细腻。 别打过头了，注意奶油状态。
500毫升淡奶油放10克绵白糖。淡奶油也叫稀奶油，是没有加糖的动物奶油，白色无味，常用做蛋糕上裱花用，也可做冰激凌、提拉米苏等。淡奶油含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物，可以促进人体的新陈代谢，保护眼睛，滋润肌肤，提高抗病能力，可以调节肠胃功能，防治便秘和腹泻。淡奶油含有热量较多，可以给人体提供热能，增强饱腹感，但是，淡奶油中反式脂肪酸含量很高，不宜多吃，会影响健康。
500克淡奶油打发需要放50g左右的糖。 淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油 淡奶油相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。
.3、蛋糕店一般分几种奶油？
奶油分为两大类，第一类为动物脂奶油，第二类为植脂奶油。一、动物脂奶油：动物脂奶油，又叫动物性奶油、淡奶油、稀奶油。一般是全脂牛奶中分离出来的天然产品。牛奶在静置过程中，由于密度不同，质量轻的脂肪会慢慢浮起到表面，这个部分就是奶油。动物脂奶油细分，又分为鲜制奶油、酸性奶油、重制奶油等。1、鲜制奶油：就是从全脂牛奶中直接提取出来的未经过加工的奶油。2、酸性奶油：是鲜奶油经过杀菌、冷却、成熟、乳酸菌发酵、搅拌、压炼而制成的产品。3、重制奶油：就是鲜奶油经过加工而形成的水分含量低，不含蛋白质的奶油。二、植脂奶油：植脂奶油就是植物性奶油，植物性奶油是一种人工合成的奶油。它是由植物中提炼的物质加香精、奶粉、水、盐，做出的类似于奶油口感的物质。相对于动物性的奶油，植物性奶油成本低廉、稳定性、可塑性比较好，常常被用来做裱花蛋糕，我们市面上常见的裱花蛋糕有很多都是用植物奶油做的。
.4、常温状态下的奶油是固态还是液态？
常温下呈浓稠状液态，需要冷藏保存。奶油顾名思义就是牛奶中的脂肪，一般指英语中的cream，平常说的奶油准确的名称是稀奶油，也叫动物奶油以区别于植物奶油（人造奶油或植物黄油），将牛奶经过离心分离得到牛奶中的鲜奶油，脂肪含量大概36%，奶油主要用来做糕点、冰激凌等，有乳化性，能打发，一般含水分，常温下呈浓稠状液态，需要冷藏保存。
.5、动物奶油的主要特征？
动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。将动物奶油涂于掌心，进行揉搓，动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。扩展资料：储存方式：未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天。将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。打发后的奶油即可使用。已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
动物奶油，属于天然奶油，因为水分含量较大，含有的脂肪为乳脂肪，在制作甜点，如奶油蛋糕的裱花时，稳定性较差，打发难度也会更大一些，常需要放在冰箱中冷藏保存后，才能使用。此外，动物奶油因为纯天然的原因，价格要比其它奶油高一些。动物奶油口感相对也会比其它奶油好，更受年轻人的喜爱。
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