鲜奶油在面包中有什么作用-鲜奶油在面包中有什么作用与功效
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1、奶油在烘焙中有什么作用?
奶油的作用 在西点烘焙中，我们通常用奶油起到提味、增香的作用，同时还可以使制作的糕点更加酥脆。
淡奶油（Evaporated？Milk）？又叫作花奶、奶水、蒸发奶。牛奶蒸发浓缩，不加糖，装罐杀菌后即为淡奶。它的乳糖含量较一般牛奶为高，奶香味也较浓，可以给予西点特殊的风味。
鲜奶油是白色像牛奶状的液体，但是乳脂含量更高。鲜奶油可以增加西点的风味，同时它具有发泡的特性，可以在搅打后体积增加，变成乳白状的细沫状的发泡鲜奶油。
淡奶油的用途是用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、浓郁奶茶、奶酪等。还可以做面包的时候加一些淡奶油，让面包更加松软。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
2、奶油的用途:在烹调过程中奶油的常用用途?
奶油的用途 烘焙：奶油是烘焙中常用的原料之一，可以用于制作蛋糕、饼干、面包等糕点类食品。它可以增加食物的口感和香气，使烘焙品更加美味。烹调：奶油在烹调中常用于炒菜、煮汤、煎炸等烹饪方法中。
用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
打发好的奶油用途十分广泛，可用于蛋糕夹层，表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
奶油在西餐烹饪中常用来那个蛋糕上面的一些纸，还有蛋蛋糕中间夹的的就是。
3、烘焙中的那些油,黄油鲜奶油,你知道是什么用途吗?
在蛋糕烘焙中运用非常广泛的食用油有玉米油、食用橄榄油等。
Butter，黄油，是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
新鲜黄油也叫无盐黄油保期较短，可以制作原味食品和甜味食品。 为了延长保存期，可以加入食盐，称为加盐黄油。加盐黄油用途很广，是西餐中应用最广的动物油脂。 ⒊淡奶油 西餐中还有一种淡奶油，常用于蛋糕裱花。
动物性黄油：也有的食谱上会称为奶油，烘焙中要用到的是无盐黄油，因为无盐黄油的味道比较新鲜，且较甜，烘焙效果较好。黄油比较常用在一些重油蛋糕或饼干中，主要是通过打发黄油使蛋糕膨胀，且味道比较香。
黄油，俗称牛油、白脱，国家标准称奶油，是从全脂鲜奶中提炼出来的固态油脂。黄油是的营养价值是奶制品中最高的，通常三十斤酸奶才能提取一斤黄油。黄油的作用主要是滋润、增香、提味，用途十分广泛。
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