鲜奶油面包泡打粉的作用（加了淡奶油的面团还能发酵吗？）
本篇文章给大家谈谈鲜奶油面包泡打粉的作用，以及加了淡奶油的面团还能发酵吗？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享鲜奶油面包泡打粉的作用的知识，其中也会对加了淡奶油的面团还能发酵吗？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、加了淡奶油的面团还能发酵吗？
加了淡奶油的面团还能发酵。1.准备一个揉面的大碗，先放鸡蛋，淡奶油，牛奶，奶粉，糖和盐，然后再把面粉倒进去，最后再加上酵母。2.先用筷子搅拌成絮状，然后上手捏成面团，面团是微微有点粘手但要可以掉落的状态，盖上保鲜膜放入冰箱静置一个小时。3.然后拿出来疯狂揉面，可以甩出去对折，再甩出去，总之揉到完全扩展状态，出现手套膜。4.揉好之后将面团放入烤箱发酵一小时(30°左右)，没有这个功能的，可以在烤箱底部放一碗热水。5.发酵至两倍大，发酵好之后拿出来揉一揉排气，然后分成六到七个均匀的团子，用擀面杖擀成牛舌状，然后自下而上卷起放入烤盘。6.送入烤箱继续发酵15min(35°左右)，发酵至1.5到两倍大时，烤箱预热160°，160°烤20分钟，上色完美后出炉。
一般制作面包大多使用奶粉，少数使用鲜奶，极少有使用淡奶油的，一般都是特色特殊的品种，比如德式辫子面包，这类面包需要严格按照配方来配料和操作，否则很难做得好，无法达到规定的效果，同时某一种原料超量就会使原配方失衡，不仅仅是影响发酵，制作失败的可能很大。
.2、面包里面放淡奶油起到什么作用？
淡奶油是一种乳制品，从一般意义上讲乳制品在面包制作中具有全面改良面包品质的作用。其作用具体如下：1、提高面团筋力和搅拌能力。乳品中含有大量乳蛋白质对面筋具有一定的增强作用，提高了面团筋 力和面团的强度，不会因搅拌时间延长而导致搅拌过度。2、提高面团的发酵耐力。乳品可以提高面团发酵耐力，不至于因发酵时间延长而成为发酵过度的老面团，是因为在乳品中含有的大量蛋白质，对面团发酵 pH 的变化具有一定缓冲作用，使面团的 pH 不会 发生太大的变化，保证面团的正常发酵。3、改善制品的组织。由于乳品提高了面团筋力，改善了面团发酵耐力和持气性，因此，含有乳品的 制品组织均匀、柔软、酥松，并富有弹性。4、延缓制品的老化。乳中蛋白质及乳糖、矿物质等有抗老化作用。5、赋予制品浓郁的奶香风味。乳品中的脂肪，带给人浓郁的奶香味。将其加入焙烤食品中，在烘炼 时，使低分子脂肪酸挥发，奶香更加浓郁，食用时风味清雅。6、提高制品的营养价值。乳中含有丰富的蛋白质和人体所需的必须氨基酸，维生素和矿物质也很丰 富。
.3、面包粉怎么用？
面包的制作过程是发酵、整形、烘烤。1、发酵：面包需要两次发酵，通常用酵母进行发酵，面包酵母需要耐高糖酵母，这点应该注意。2、材料：除面包粉（也可用高筯粉）和酵母外，还需要糖、盐、蛋、奶、黄油、鲜奶油、水等，这些材料可根据所做面包品种的不同而不同，比如北海道吐司就需要鲜奶油，而法式面包就不需要油脂类。3、各种面包的配方网上很多，包括具体的制作方法，可根据需要去找，但不要拘泥于配方，比如不同的面粉吸水率会有不同，严格按配方来的话和出来的面团就可能太干或太稀。4、烤箱不是做面包的唯一选择，不过它是最好的选择。面包机烤出来的面包不会令人满意，但用它来和面倒是比较合适的。
.4、动物奶油粉和淡奶油有什么不同？
淡奶油就是指动物奶油，它的含量通常在30%到36%之间，我们在炎热的天气打发这种奶油时要在淡奶油下面垫一层冰块，还可以把打蛋器的头也冷藏一下。淡奶油和植物奶油有很大的区别，它更加健康，但塑性形、稳定性较差。淡奶油和动物奶油的区别 淡奶油通常都是用来指动物奶油，它们之间并没有什么区别，淡奶油的脂肪含量通常都在百分之三十到百分之三十六之间，它最开始是液状的，需要经过打发才能变成我们熟知的奶油。 打发淡奶油比打发植物奶油相对要困难一点，我们如果要在天气比较炎热的时候打发淡奶油的话，最好是在淡奶油下面垫一层冰块，还可以把打蛋器的头也冷藏一下。 虽然淡奶油和动物奶油并没有什么区别，但是它们和植物奶油的区别还是很大的，它们会比植物奶油更加健康，不过植物奶油的塑性形、稳定性比它们要好。
1.动物奶油的主要成份与植物淡奶油的主要成份是不一样的。植物的淡奶油是用人工所制作出来的，而动物奶油则是从牛奶的脂肪中所分离出来的，属于纯天然的产品。而且在颜色上面也可以看得出来，淡奶油的颜色要稍微的黄一些，而动物奶油要白一些。2.打发的稳定性上，淡奶油要强一些。而动物奶油的稳定性不好，需要及时的冷落，若是天气过热没有及时的保存，动物奶油也会化掉的。3.在味道上面也不一样，动物奶油的口感奶香味足，吃起来不油腻，而淡奶油则是吃起来更多的是甜味，奶香味比较清淡，也较为油腻。
淡奶油一般指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
.5、淡奶油可以直接抹面包吗？
可以。取适量的淡奶油、高筋面粉、低粉、白砂糖、盐、鸡蛋、酵母粉进行发面并制作成面包。放入烤箱烘烤。因为淡奶油中含有大量乳蛋白质，可以提高面筋的柔韧度，同时也能增加面团的发酵耐力，所以使用添加了淡奶油和出来的面团制做的面包更柔软、酥松，并富有弹性。除了口感外，还添加了浓郁的奶香味。
.到此，以上就是小编对于鲜奶油面包泡打粉的作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜奶油面包泡打粉的作用的5点解答对大家有用。