打发鲜奶油失败-为什么奶油打发不起来一直呈水状？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打发鲜奶油失败的问题，于是小编就整理了4个相关介绍打发鲜奶油失败的解答，让我们一起看看吧。
1、为什么奶油打发不起来一直呈水状？
1.奶油过期或者保存不当。奶油过期变质了有可能会造成打发失败，奶油放在冰箱里接触到冰箱壁冻坏了也有可能造成打发失败。 2.奶油没有经过冷藏。动物奶油在高温下是会融化的，只有在低温环境下才能够顺利打发。所以打发之前奶油要放冰箱冷藏几个小时，最好把打蛋盆也放进去一起冷藏。 3.奶油本身脂肪含量低。这也是前面所说的，奶油打发就是脂肪的乳化效果，脂肪含量低打发当然就不容易，请选脂肪含量30%以上的稀奶油。 4.打发速度过快，会造成奶油打发后不稳定，容易融化出水等问题，同时也容易打过头变成黄油。
.2、淡奶油打发不成功,求纠正做法？
我之前也遇到过这个问题，后来发现主要要点在于，打发工具上。建议您用电动打蛋器进行打发，而且打发时间要稍微长一些，大概5分钟。如果还是不行，建议淡奶油打发前先放在冰箱里冷藏一会。这样也能打发的好一些。
.3、用纯牛奶打奶油失败了？
打发看乳脂含量，越高越容易打发，但太高也不行容易打发过度，一般乳脂含量在35%左右就可以打发了，纯牛奶乳脂含量太低不是用来打奶油的，打奶油需要用专门的淡奶油，推荐几个好用的牌子，像安佳、荷高、总统、铁塔等等，安佳、荷高都比较好打发，荷高、铁塔、总统的口感更胜，但铁塔打发时间偏长，性价比来说没有前者高，有钱的请无视。
.4、隔水融化淡奶油打发不了怎么办？
应该在奶油盆下放置一个冰盆。以保证在奶油打发过程中，不至于温度上升太快，而导制奶油无法打发。打发奶油时，中途不要停顿，去做其它事情。尽量的一气呵成，减少奶油打发的时间。打发的时候 一根筷子可以站立住 ，这个时候就不需要再打发了。 如果长再打发的话， 就会导致奶油分解掉 就无法使用了 。
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