蔓越莓饼干有点开裂能吃吗（为什么烤出来的蔓越莓饼干表面有裂纹？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔓越莓饼干有点开裂能吃吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔓越莓饼干有点开裂能吃吗的解答，让我们一起看看吧。
1、为什么烤出来的蔓越莓饼干表面有裂纹？
出油开裂原因：出油是正常的，因为加入的黄油是油性的。开裂主要是由于比例没有掌握好，饼干开裂是由于加入的黄油少或是筛入的面粉过多。可以调整黄油与面粉的比例。到面团恰好粘合，盆中无剩余为佳。也有可能是再切制的时候来回拉锯，出现裂缝。正确的方法应是快刀一刀切下。蔓越莓饼干做法比例为：低筋面粉(115克)、全蛋液(15ML)、黄油(75克)、糖粉(60克)、蔓越莓干(35克)初次尝试的话一定要有电子称，成功几率会大大提升。
.2、蔓越莓饼干用猪油代替黄油可以吗？
可以用猪油，口感会更酥。但是奶香味会没有那么浓。酥到掉渣渣的「蔓越莓饼干」的做法:步骤 1准备好所需食材 ①黄油、猪油从冰箱取出，不用解冻，黄油切小块直接使用。 ②蔓越莓切碎。步骤 2①面粉过筛。 ②容器内加入黄油、猪油、糖粉、面粉。 ③带上手套，把面粉搓成颗粒状。步骤 3蛋液分两次加入。每加一次混合后再加下一次。揉成无干粉的面团。步骤 4加入切碎的蔓越莓，用叠压的方式使其混合均匀。 ①不要过度搅拌。步骤 5面团揉成柱状，用保鲜膜包裹起来。 ⚠️如果没有模具，可以直接放入冰箱冷冻1小时。步骤 6有模具的，把面团放入模具内，整形。放入冰箱冷冻1小时。 ⚠️是冷冻！不是冷藏！步骤 7①烤箱提前200度预热10分钟。 ②冷冻好的面团取出，回温5-8分钟，再切成约0.7cm的厚度。 ⚠️稍微回温，能解决：饼干裂口、难切、破碎的问题。步骤 8烤箱上下火165度，中层，烤20-25分钟。步骤 9酥到掉渣渣的蔓越莓饼出炉啦步骤 10