泡芙奶油有腥味-可可脂 黄油 猪油区别？
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1、可可脂 黄油 猪油区别？
它们仨都是油脂，不过有饱和脂肪和不饱和脂肪的区别，风味来源主要是脂溶性风味物质和杂质，差别很大猪油，肥猪肉炼的油，常温下为固态，含饱和脂肪酸较高黄油，一般是牛奶里分离出来的油，含蛋白质和水分较多，有浓郁的奶香味植物油，品种多，除个别品种外一般常温下为液态，不饱和脂肪酸较高
一、性质不同：1.黄油：是用牛奶加工出来的一种固态油脂。2.牛油：指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。3.猪油：是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。二、用途不同：1.黄油：主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高。2.牛油：不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。3.猪油：猪油主要有两个用途，一个是炒菜，尤其是南方人。他们认为炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味，二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。
.2、鸭蛋舒芙蕾做法？
用料蛋清 2个柠檬汁 小半个柠檬（我是滴到我闻不到腥味为止）糖 15克玉米淀粉 10克坚果麦片 适量空气炸锅舒芙蕾的做法步骤步骤 1没有鸡蛋，用的鸭蛋清。步骤 2蛋清倒到大碗里，加小半个柠檬汁，打发到泛白的状态，分三次加入白砂糖，最后一次加白砂糖的时候，把玉米淀粉也加进去，打发均匀。 ps：第一次倒糖→打发至粗大的鱼眼泡泡。 第二次倒糖→打发至气泡细小绵且整体发白。 第三次倒糖→打发至蛋白泡更加细腻且略有纹路。 注意：打发蛋白霜时，要一边逆时针转盆，一边顺时针画圈移动打蛋器，打蛋头需要一直触碰盆边和盆底，不然盆边和盆底的蛋白会打发不足。步骤 3历时半个多小时的打发（不包括我休息一下的时间）累… 终于打发到挂钩的我状态了！步骤 4空气炸锅预热180度5分钟 趁预热的时间把舒芙蕾的造型搞好。步骤 5撒上坚果麦片。 180度20分钟。出锅即可享用。
.3、鸽子剖开后里面的血要洗吗？
是需要的。动物的血液在屠宰过程中不可避免的会受到污染，血液接触氧气会氧化变黑。所以屠宰动物的时候放血是为了避免肉里面没有异味和腥味。如果宰后放血不干净，肉会特别腥，不能进口。动物宰杀后，血液放血干净，或者肉煮熟成熟后汤色清澈，蔬菜煮熟后色泽美观，所以大部分动物食材都需要放血。
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