为什么蒸的面包会起泡泡-面包为什么会起泡？
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1、面包为什么会起泡？
表皮有气泡（1）面团过软；（2）醒发室湿度过大；（3）整型、揉圆不适，表面不光滑。面包表皮起泡，其主要原因是面包在醒发过程中醒发室（箱）湿度太大，水汽凝结在面团表面，以致面团表皮醒发不均匀而造成的。当有明显的水滴落在面团表面上时，在烘烤过程中水滴处会出现水泡，且颜色发白，影响面包外观。尤其是醒发室设计不合理时，水蒸气凝结在屋顶，滴落在面包上面，容易造成不均匀的水泡出现。
2、面包烤出来起泡是怎么回事？
面包烤出来起泡的原因是：1.醒发湿度高是其中一个原因，但除非使用了很糟糕的醒发设备，一般只要机器正常，这种现象极少出现。2.打面时，面团没有打好，比如发现太湿后掺入干粉，结果没有完全搅打好就直接分割成形或是面团打完太粘，成形时使用太多干粉结果都是一样。3.面团搅拌没有控制好时间和温度，造成面团太热，操作不及时，成形时面团后发太快，搓圆会很困难，形状怪异，醒发时气体会向表面聚集（已经发起的面团搓不结实，揉不光滑的，表面皱褶的部分就是气泡形成的位置）。
面包烤出来起泡是因为当面团在烤箱中加热时，面团中的水分转化为蒸汽，蒸汽代表了面团的体积，使面团膨胀。而由于面团表面一定程度上比较硬，无法承受内部气体的压力，因此产生了起泡现象。进一步地，面包烤出来起泡也与面团的成分和制作过程有关。例如，发酵不充分的面团中，水分释放过快，会导致面包中的气泡较大，因此就容易产生起泡现象。而对于具有一定强度的筋性面团，面团内部的气泡会更多地被固定在其中，面包就会看起来比较平滑，而不是产生起泡现象。
面包烤出来起泡是正常现象。因为在面团发酵过程中，酵母菌会产生二氧化碳，使得面团体积变大并形成气泡。在面包烘烤过程中，烤箱内的温度会使面团发生膨胀和蒸发，从而形成气泡通道，这也就是面包起泡的原因。此外，起泡也是面包的一个重要特征之一。起泡的程度会影响到面包的口感和口感，比如大泡的面包松软，而小泡的面包酥脆。因此，在面包制作过程中掌握好发酵和烘烤的技巧非常重要，可以制作出口感和味道都很好的面包。
1 面包烤出来起泡是很正常的现象。2 原因在于，在烤箱里加热的过程中，发酵中产生的二氧化碳气体会被锁在面包中，形成了气泡。同时，在烤制时，面团因为水分的蒸发，出现了虚化情况，使面包体积变大，气泡也随之增大，形成了一定的泡状结构。3 由于面包中的气泡和虚化部分决定着面包的口感和食用体验，所以在烤制面包时，要严格控制温度和时间，确保气泡和虚化部分的合理形成。
关于这个问题，当面团中的酵母和气体发酵时，产生的二氧化碳气体会被困在面团中形成气泡。当面团在烤箱中受热时，气泡中的气体受热膨胀，使得气泡膨胀并扩大，使面包表面出现起泡现象。此外，面团中的蛋白质也会在烤箱中变性并形成硬膜，阻碍气泡的扩散，从而使得气泡在面包内部停留并形成起泡的效果。
面包烘烤后表面会起泡怎么解决 （1）面团过软； （2）醒发室湿度过大； （3）整型、揉圆不适，表面不光滑。 面包表皮起泡，其主要原因是面包在醒发过程中醒发室（箱）湿度太大，水汽凝结在面团表面，以致面团表皮醒发不均匀而造成的。当有明显的水滴落在面团表面上时，在烘烤过程中水滴处会出现水泡，且颜色发白，影响面包外观。尤其是醒发室设计不合理时，水蒸气凝结在屋顶，滴落在面包上面，容易造成不均匀的水泡出现。
3、为什么从冰箱拿出来的面包加热后会冒泡泡？
一是产品表皮状态不好，未经过面团发酵的馒头表皮比较粗糙松散，复蒸时很容易吸收大量的水分而造成起泡现象；二是一些产品冷却不彻底，包装袋内有冷凝水的存在，使馒头表面露水，严重时已经产生水泡，复蒸时出现起泡现象；三是复蒸时蒸汽过饱和，导致水滴落在产品表面而出现水泡；四是蒸制时间过长或复蒸后未及时取出，会使馒头表面起泡或者底部出现水泡现象，这可能是降温过程冷凝水在蒸盘(蒸筚)上聚集浸泡馒头的结果。
4、面包烘烤后表面会起泡怎么解决？
（1）面团过软；（2）醒发室湿度过大；（3）整型、揉圆不适，表面不光滑。面包表皮起泡，其主要原因是面包在醒发过程中醒发室（箱）湿度太大，水汽凝结在面团表面，以致面团表皮醒发不均匀而造成的。当有明显的水滴落在面团表面上时，在烘烤过程中水滴处会出现水泡，且颜色发白，影响面包外观。尤其是醒发室设计不合理时，水蒸气凝结在屋顶，滴落在面包上面，容易造成不均匀的水泡出现。
呵呵，我说两句，第一，醒发室的湿度太大，第二，跟你们上面操作有关，本来冷冻的面最好做，里边是没气体的，但是拿出来在架子上放的久了就发了，然后他们擀的时候操作不到位，没排出气体，所以有泡，在就是有的面你们不擀的，像牛奶布丁，面要发的软才好包，但是又不擀，那就会有泡了，我想你问的出气泡的大概经常会有这个面包吧，日式红豆也有，呵呵，哥说滴对否？
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