做面包还用买面粉吗（做面包要用高筋粉，超市卖的普通面粉能做面包吗？）
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1、做面包要用高筋粉，超市卖的普通面粉能做面包吗？
普通面粉不能做面包蛋糕店里面做面包都是用小麦高筋粉来制作的，用普通的面粉根本做不出来，那么好吃的面包，所以大家要注意，想居家制作面包，大家就去超市买一些高筋粉来制作，用普通的面粉绝对是不行的，制作出来的面包不仅不好吃，而且还有一点发酸，特别难吃。
.2、做面包应该用什么面粉？
1、做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，所以不能乱用。2、做面包最好买面包专用粉，目前大家评价最好的是金像高筋粉，不过一般地方买不到，去大型超市购买或者网购。3、面包的配方有很多，建议去专门的烘焙论坛学习一下，会有很大收获的。4、外面面包店里通常都会添加剂的，比如面包伴侣、牛奶香精什么的，自己做就不要加了，毕竟健康是第一位的。
.3、自制面包必须使用高筋面粉或面包粉吗?普通面粉行不行？
如果用家用的普通面粉，面包机做出来的基本不能拉丝，因为没法揉出膜，用烤箱的话还行，比较虚一点，我家用的是老家自己磨的面粉，面筋杜介于普通和高粉之间吧，总是用面包机发面，用烤箱烤，老爸总是图省事在面包机里做，就是吃着有点硬，我买过胖东来的面包粉，做出来的面包发酵程度比较好，比较虚，但是有点小贵，推荐网上买专用的面包发酵粉，耐高糖，还有面包发酵剂，比普通的酵母好很多，也不贵，一大包500克，多少钱我忘了，好像是20多吧
.4、做面包用什么面粉？
一般是用高筋面粉,但是很多面包配方都会放低筋粉的。放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度，因为筋度越高面包成品口感越韧，所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度。吐司因为成品较大，除了模具的帮助，还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀，所以不太适合添加低筋粉，尤其是使用本身蛋白质含量就不高的高筋粉时。制作面包的注意事项：搅拌过度：面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积扁小。在搅拌时形成了过于湿粘的性质，造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差。影响搅拌的因素：水分的多少将影响面团的软硬，如水分少会使面团的卷起时间缩短，面粉的颗粒未能充分水化，致使面筋的性质较脆，在扩展开始不久，就易使面筋搅断，无法再使面筋充分地扩展，所以做出来的面包品质较差。
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