怎么用酵母菌制作面包-自发粉做面包还加酵母吗？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么用酵母菌制作面包的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎么用酵母菌制作面包的解答，让我们一起看看吧。
1、自发粉做面包还加酵母吗？
需要加酵母，方法如下：；需要提前准备好的材料包括：自发粉 300g、水 适量、酵母 少许、糖 少许、高筋面粉 300克。；1、首先把准备好的自发粉，高筋面粉放一起，搅拌均匀。；2、然后把酵母和白糖放一起，倒入温水拌匀。；3、倒入面粉里，拌匀。；4、用手揉成面团，静置3小时。；5、在蒸架上刷一层食用油，用手捏成馒头的形状，放入蒸架。；6、静置30分钟。；7、盖上锅盖，使用大火蒸20分钟。；8、蒸好后拿出，完成。
.2、面包酵母能做馒头吗？
做面包的酵母可以用来做馒头，反过来就不太适合了。做面包用的是耐高糖酵母，普通酵母如果糖放多了酵母会失活，面发不起来。如果买不到耐高糖酵母，可以用做馒头的普通酵母代替，但要注意糖不要放多了，糖不能超过面粉的7%。也就是说，用普通酵母是不能做甜面包的。
.3、解释用酵母菌做面包要用温水和面的原因，急？
1、酵母是一些单细胞真菌，可用于酿造生产,可在缺氧环境中生存,要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中。2、酵母是纯天然的微生物，高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。发酵温度是40-42℃，酵母细胞55～56℃几分钟就被杀死。所以，酵母菌做面包要用温水和面的原因，过热的水会杀死酵母菌，温度低的话，又不利于发酵。所以，建议您在使用时应先用温水化开。
.4、低糖高活性干酵母可以做面包吗？
低糖酵母不合适做甜蜜面包，酵母既然区分高糖酵母和低糖酵母，就是使用中有不同的要求。由于酵母水活化后吸取面粉中的蛋白质，才能不断产生新的酵母菌，从而产生二氧化氮使面包充满蜂窝状，这是面包的柔软所在。低糖酵母因为酵母菌耐不住糖分的渗透压，反而会死掉，所以它只能做含糖量较少的面包，不适宜做高糖面包
可以低糖型酵母可以制作面包。不过低糖型酵母适用于加糖量低于5%的面粉,发面适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
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