怎么用酵母菌制作面包-解释用酵母菌做面包要用温水和面的原因，急？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么用酵母菌制作面包的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎么用酵母菌制作面包的解答，让我们一起看看吧。
1、解释用酵母菌做面包要用温水和面的原因，急？
1、酵母是一些单细胞真菌，可用于酿造生产,可在缺氧环境中生存,要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中。2、酵母是纯天然的微生物，高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。发酵温度是40-42℃，酵母细胞55～56℃几分钟就被杀死。所以，酵母菌做面包要用温水和面的原因，过热的水会杀死酵母菌，温度低的话，又不利于发酵。所以，建议您在使用时应先用温水化开。
.2、面包酵母能做馒头吗？
做面包的酵母可以用来做馒头，反过来就不太适合了。做面包用的是耐高糖酵母，普通酵母如果糖放多了酵母会失活，面发不起来。如果买不到耐高糖酵母，可以用做馒头的普通酵母代替，但要注意糖不要放多了，糖不能超过面粉的7%。也就是说，用普通酵母是不能做甜面包的。
.3、低糖高活性干酵母可以做面包吗？
低糖酵母不合适做甜蜜面包，酵母既然区分高糖酵母和低糖酵母，就是使用中有不同的要求。由于酵母水活化后吸取面粉中的蛋白质，才能不断产生新的酵母菌，从而产生二氧化氮使面包充满蜂窝状，这是面包的柔软所在。低糖酵母因为酵母菌耐不住糖分的渗透压，反而会死掉，所以它只能做含糖量较少的面包，不适宜做高糖面包
可以低糖型酵母可以制作面包。不过低糖型酵母适用于加糖量低于5%的面粉,发面适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
.到此，以上就是小编对于怎么用酵母菌制作面包的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么用酵母菌制作面包的3点解答对大家有用。