蛋糕分层什么原因（蒸蛋糕糕体松散,分层是怎么回事？）
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1、蒸蛋糕糕体松散,分层是怎么回事？
可能是搅拌或食谱本身问题。但通常是不同原因导致的.其他原因：1、如果是乳酪蛋糕出现分层，建议乳酪首先尽量不要冷冻，会影响成品。2、如果是戚风蛋糕分层，可能是搅拌过程。3、搅拌时的大忌就是下手不轻、并且划路不匀称，致使好容易打起的气泡被破坏。4、可能是没有充分融合，就是没拌，烘烤的过程中就有可能会沉淀，形成不同密度层。5、再可能是没烤熟，部分蛋糕的制作是要求严格，回缩、开裂、组织粗糙等的都不算合格。6、可能是烤箱受热不均等等的原因。
2、戚风蛋糕旁边脱层是怎么回事？
亲戚风蛋糕周围分层是因为搅拌的原因搅拌时的大忌就是下手不轻、并且划路不匀称，致使好容易打起的气泡被破坏。现象：如果搅拌时，看到表面跑出不少气泡、盆里的面糊数量好像变少，那这个蛋糕就发不起来。手再重一点儿，搅拌得再草率一些，就可能作成硬饼，或者一半松软、一半硬的分层状。解决办法：搅拌时，一手转盆、一手轻轻用橡皮刮刀在盆里划十字。另外注意盆底不要有沉淀。用力越轻越好，不要破坏面糊里的泡沫
1.如果是乳酪蛋糕出现分层,建议乳酪首先尽量不要冷冻,会影响成品。2.如果是戚风蛋糕分层,可能是搅拌过程。3.搅拌时的大忌就是下手不轻、并且划路不匀称,致使好容易打起的气泡被破坏。4.可能是没有充分融合,就是没拌,烘烤的过程中就有可能会沉淀,形成不同密度层。5.再可能是没烤熟,部分蛋糕的制作是要求严格,回缩、开裂、组织粗糙等的都不算合格。6.可能是烤箱受热不均等等的原因。
3、请教，我的戚风蛋糕为什么会分层？
问题出在搅拌过程。一个蛋糕做得好不好，不用等到进炉，在搅拌时就已经能看出来了。原因：搅拌时的大忌就是下手不轻、并且划路不匀称，致使好容易打起的气泡被破坏。现象：如果搅拌时，看到表面跑出不少气泡、盆里的面糊数量好像变少，那这个蛋糕就发不起来。手再重一点儿，搅拌得再草率一些，就可能作成硬饼，或者一半松软、一半硬的分层状。解决办法：搅拌时，一手转盆、一手轻轻用橡皮刮刀在盆里划十字。另外注意盆底不要有沉淀。用力越轻越好，不要破坏面糊里的泡沫。
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