第9集橙子蛋糕-如何做橙子蛋糕？
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1、如何做橙子蛋糕？
食材 主料 鲜榨橙汁75ml 辅料 黄油250g 细砂糖200g 低筋面粉250g 鸡蛋4个 泡打粉1/2小勺 盐适量 橙皮1大勺 步骤 1.将软化的黄油加入细砂糖，用打蛋器打发。 2.分次加入鸡蛋，每次都要与黄油充分混合后再加入下一个。 3.筛入低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。 4.加入鲜榨橙汁混合均匀。 5.加入橙皮屑混合均匀。 6.放入蛋糕模，八分满，放入烤箱烘烤。170度上下火中层25分钟左右 小贴士
.2、10寸橙子慕斯蛋糕的做法？
橙子慕斯蛋糕原料：脐橙、奶油、奥利奥、黄油、吉利丁片。做法步骤：准备黄油的奥利奥碎。40克黄油隔热水融化。110克奥利奥饼干碎打碎，加入黄油搅拌均匀。拌好，倒入六寸活底模具，用玻璃杯将其压平压紧实，入冰箱冷藏1小时。脐橙去皮用料理机榨汁，榨150克与80克共计230克。半个脐橙切些果粒块。取150克橙汁。250克奶油。加40克白糖。10克吉利丁泡软化，放微波箱叮化。把加糖奶油倒入橙汁中。用蛋抽拌匀，放入化好的吉利丁，在拌匀。稍微凉一会倒入一半橙汁奶油混合物，先倒一半。放入冰箱冷藏至半凝固，加入一些橙子粒。在倒入另一半橙汁奶油混合液，入冰箱冷藏至凝固。橙子切薄片，一分为二，留一个圆片。余下80克橙汁加入吉利丁10克，吉利丁也需先提先泡软放微波炉里熔化。搅拌好。把橙子片摆好。倒入调好的橙子汁，冷藏脱膜，即可。看，漂亮吗？吃上一囗可香甜。脱膜的侧面图，就是这样的。这是一个六寸的橙子慕斯蛋糕
1. 准备一个橘子，品种不限，剥去外皮2. 将橘子切成一片一片的3. 然后将吉利丁片剪成小块，用冷水泡软4. 橙汁倒入碗中，加入白糖，搅拌至白糖融化5. 然后将泡软的吉利丁片放入橙汁中，隔热水搅拌至吉利丁片融化6. 将一片橙子放在模具底部7. 然后将搅拌好的液体倒入模具中，倒在模具的一半的位置就好，放入冰箱冷藏至凝固8. 将淡奶油倒入容器中9. 加入白糖10. 用打蛋器打发至有明显的纹路即可11. 然后倒入橙汁液体。（这里的橙汁液的做法同上）12. 用蛋抽搅拌均匀13. 将搅拌均匀的液体倒入已经凝固的模具中14. 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至凝固即可15. 然后用热毛巾脱模即可。很清新爽口的慕斯蛋糕就做好啦！
.3、橙子蛋糕最正宗的做法？
用料 鸡蛋 3只 低粉 105克 细砂糖（蛋黄） 20克 橄榄油或色拉油 49ml 鲜榨橙汁 82ml 盐 0.5克 细砂糖（蛋白） 40克 橙子味十足的蛋糕的做法 所有配料秤量好，把橙子皮刨成细丝碎约5-10克干净的盆里打入分好的3个蛋黄，蛋白放入打蛋盆中带用；3个蛋黄打散，加入橙子汁82ml，橄榄油49ml，细砂糖20克，过筛的低粉105克，盐0.5克，划十字搅拌均匀。蛋白分3次加入细砂糖打发至干性发泡，打发好的蛋白细腻有光泽，就像白锻子一样有没有！打发好的蛋白先分出三分之一加入到拌匀的蛋黄液中，像炒菜样从底部翻炒翻拌，不可画圈哦，以免消泡，再分2次加入剩下的蛋白霜，最后加入橙皮碎，快速翻拌均匀，倒入8寸的蛋糕模具中，抹平。约10公分高度落下震出大气泡，入炉！烤箱提前预热150度！烤箱140度30分钟转125度30分钟，我一般以竹签插入没有细屑带出来就是烤熟了！各家烤箱温度自己定啊！因为每家烤箱脾气只有自己知道！烤箱取出震出里面空气立马倒扣放凉！徒手脱模浓浓的橙香，口中还能品到细细的橙皮丝，好吃！小贴士大家一定烤熟啊！不然里面湿湿的哦！蛋黄液要拌顺滑，不要有颗粒！放凉后会吃着橙子皮微苦，不喜欢的小伙伴可以不放。
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